味噌ラーメン＋Bセット(餃子3ケ・ライス)630円＋300円

2013.11.28　　 AM11:55 　　店内先客2割程　　　後続多数

仕事の移動中にお見事
カウンター席に座り、表記メニューを注文
スタッフは広い厨房に３人、ホール２人の計５人体制、同じ建物にある釜揚げ屋でも感じたが、仮設店舗とは思えないほど設備が充実しとるね
卓上調味料は醤油・ソース・ラー油・胡椒が置かれとった


８分程でラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系味噌スープ
沿岸部の味噌は薄いイメージがあるが、釜石が特別なんかな？
味噌が濃いとは言えんが、味噌主体のスープである
白味噌主体のブレンドの模様で、味噌由来の酸味は控えめな感じ
生姜が強めに効いており、体の芯まで温まる
辛味は少なすぎて効果を感じないが、揚げネギの風味とコクはいい感じ
塩分濃度は調度いい塩梅、個人的にはもう少し濃い目が好み

麺は中細ちぢれ系、茹で具合はしっかりめで良好
加水率高め、ツルプリな食感のあまり拘りを感じない中華麺という印象
スープとの相性はまずまず
麺量は150ｇ前後と思われる。

具は鶏挽肉、モヤシ、ネギ、ゴマの構成
鶏挽肉はかなり粗挽きな感じで、存在感があり、生姜との相性を考慮しとる感じ
モヤツはかなりクタクタで、個人的には好みやったりする(^_^;)

１／３程食べ進め、ラー油を投入し、コク辛的チェンジ・オブ・ペースを施し完食

生姜が印象的な味噌やった

被災地応援(+5点)　で表記の採点

【餃子】 http://gyouzadb.supleks.jp/review/814021.html