あの『麺処 ぼたん 栃木店』さんがプロデュースの新店と聞き及びまして早速伺ってまいりました。元居酒屋さん（？）の業態変更とあって店内は非常に落ち着いた雰囲気。規模のわりには店員さんが多いような気もしますが、皆さんハツラツとして接客も丁寧です。^^　やがて届いた1杯はさすがは猪瀬氏の息がかかっただけあって上品なルックス。クリアなスープは「醤油ダレ」≧「魚介（節）」≧「鶏出汁」といった印象で幾分シャープな味わい。何となく方向性は見えて来ますので先述3者のバランス如何が今後の鍵を握っているような気がしました。麺は手揉みによる縮れが施された自家製の太麺が採用されており、無料の替え玉は「細麺」でいただけるとのこと。モチモチな食感や風味に感じられる麺そのものの素性は非常に素晴らしいのですが、スープとの相性はまた別の話。出来れば替え玉せずに「細麺」でいただきたかったです。バラストチャーシュー、めんま、三つ葉、柚子皮など具材も各々抜かりがないようですので今後の進化には大いに期待いたします。　ごちそうさまでした。