１２／１
塩そば　７２０円
海老煮玉子　１５０円

所用で池袋へ来たので、その帰りにこちらへ。
約４年前に来て以来、２度目の訪問になります。
池袋でも外れの方になるので、ついつい後回しにしちゃうんですよねぇ。
にしても、ちょっと間隔を空け過ぎたかな？とは思うけどｗ

２０時１５分入店。
先客３人、後客６人。
４分ほどで提供です。

スープは鶏ガラをベースに、秋刀魚を塩焼きして抽出する塩ダレを加えたもの。
ただ、醤油の時は香ってきた秋刀魚が、味も含めいまいち分からず。
味わいとしては鶏のスッキリとしてコクのある旨味がグッと感じられる。
秋刀魚は味よりも、鶏を活かす為のサポート役のようにも思えます。
塩加減はあまり強すぎず、素材の旨味を引き出す為のものといった感じ。
それと、そこに極々僅かの唐辛子が沈んでいるのですが、後味が刺激に支配されちゃう感覚に。
全体の味わいが繊細なだけに、ピリ辛にも満たない極微量なのに強く感じてしまう。
この唐辛子の件、前回醤油を食べた時にも抱いた感想ですが…。

麺は細ストレート。
加水率はやや低めで、プツッとした歯切れの良い食感。
スープの持ち上げは適度で、マッチしているとは言えます。

具はチャーシュー、ネギ、水菜、トッピングの海老煮玉子。
チャーシューはサクッとした食感で、味付けは思いの外薄め。
ネギ、水菜は清涼感をもたらす。
海老煮玉子は桜海老のエキスに漬け込んでいるそうで、表面はそこそこのピンク。
ただ、海老の風味はうっすら過ぎて、全くなぐらい感じず。
半熟具合は黄身が流れる寸前ぐらいのちょうど良い感じだったのだが。

うーん、秋刀魚が感じられなかったのは大きいですねぇ。
下ブレなのか、自分の舌が馬鹿なだけなのかは定かじゃないですが。
あと、やっぱり唐辛子は不必要かと。
このスープにこういうアクセントはいらないでしょ。
「辛いの平気なのに？」と思われるでしょうが、辛さへの耐性と必要性は全然別問題ですので。
次回機会があれば、秋刀魚白湯なるものが登場していたのでそれにしてみようかな？と。

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