11:00過ぎに訪問。先客は2名だったが後客続々で、立地、時間を考えるとかなりの人気ぶりだ。店内は適度なスペースを有しておりL字カウンターが設えられている。非常に清潔にされており、ちょっと高めの和食店の雰囲気。男性3名による切り盛りで、接客は非常に良好。

基本と思われる本メニューを選択。暫く待って配膳。実に綺麗な盛り付けだ。

麺は、ほぼストレートの中太麺。白く、角ばった断面を有する。
食べてみると、まさにジャストの茹で加減。しっかりとしたコシ、歯応えと共に、ムッチリ感を併せ持っており咀嚼を存分に楽しめる。小麦の充実感が感じられる良質のもの。つけ麺にはお手本的な麺だと思う。風味も有り旨い。
量は、並盛と同額の大盛で300gとの事。空腹だったので難無く完食出来た。

つけ汁は、如何にも魚介の効いた白湯というルックス。若干のトロみが感じられる。
単独で少し飲んでみると、鶏の出汁感が主体として感じられ、実にコク豊かでまろやかな味わい。クドさや重さが無いのは鶏ならではとも言えるが、それに加えて丁寧な仕事を窺わせる上質の出汁感だ。
魚介系は、煮干を主体とする複合的な出汁感。これまたクセや押し付けがましさ皆無で、最後まで飽きさせないのが見事。
カエシ、塩分の主張はつけ麺としては抑え目。出汁感を生かしながらも、十分に味を引き締めていた。
不自然な甘みや酸味が無いのが良いと思う。また、柚子が香るのは非常に効果的だった。
唯一気になったのが、麺との相性。麺をつけて食べると、どうも味が弱く感じられてしまった。つけ汁自体は非常に旨いので、個人的には、麺をもう少し細くする等の方がベターだと感じられた。

具として、チャーシューは鶏と豚が1枚ずつ。流行りの低温調理タイプで、味付けは極めて薄い。シットリ食感と肉自体の旨みを味わえる。ただ、個人的には煮込んで作られたチャーシューの方が好み。
メンマは弾力性が有って強い歯応え。辛味が付けられているようだが、それを感じさせない上品な薄味で良い箸休め。
カイワレ、葱といった野菜類は風味、食感の面で良い機能を果たしていた。
レンゲに乗せて供される揚げ鶏皮は、最初からつけ汁に投入した。食感が始めの内はカリッカリで、経時的に弾力性が増すのが面白い。味的にも上品なつけ汁に良い感じのジャンク感をもたらしていた。

上質感に溢れるつけ麺を堪能出来た。刺激やパンチは無いが、そのような方向性という事なのだろう。丁寧に作られている事が容易に想像出来、満足度は非常に高い。本メニュー以外にも、限定等で魅力的なメニューが複数有り、店主さんの研究熱心さが伝わって来る。今後の発展は間違いない良店だ。