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博多そば　６８０円
ナムル風ゆでもやし　無料（１２月限定メルマガサービス）
替え玉　１００円

今月の無料トッピングの恩恵を受ける為にこちらへｗ
今回は「ナムル風ゆでもやし」だそうで。
メルマガには「博多そば」との相性が良いと書かれていたので、それならば「博多そば」にしないといけませんねｗｗ

２０時３５分入店。
先客１２人、後客１４人。
６分ほどで提供です。

スープは濃厚豚骨。
粘度が高く、飲む度に口唇がペタッと。
濃度も当然高く、豚の旨味、甘味がギュッと凝縮されています。

麺は細ストレート。
低～中程度の加水率で、クニュッとした食感。
スープの絡み具合は相当なものです。

具はローストポーク、万能ネギ、キクラゲ、海苔。
ローストポークは弾力感があり、程よい噛み応え。
味付けも濃すぎず、肉の旨味が良く出ています。
万能ネギはショリッと、キクラゲはコリッとした食感で、適度な箸休めに。

「ナムル風ゆでもやし」はサッと湯通ししたもやしを、胡麻油と塩ダレで味付けしたもの。
味自体は本当にシンプルで、ほんのりと香ばしい胡麻油と塩加減抑え目の塩ダレで、薄味の部類。
ただ、もやしに対してなので、それで十分といった感じではありますね。
これをスープに入れると、豚骨の甘味と胡麻油の風味、ほんのりとした塩気が上手くマッチ。
濃度を薄めず、味わいが程よくアップしたという印象ですね。
変哲もないと言えばそうですが、博多そばもゆでもやしもお互いシンプルなだけに、逆に良さが引き立ってくれているようにも感じます。

替え玉は硬めで注文。
で、半分はスープに投入、もう半分には残しておいたもやしを投入してまぜそば風にして頂くことにします。
替え玉には麺同士のくっ付きを防ぐ為にか、軽くスープで和えられている。
なので、単純に麺だけだとまぜそば風には難しいかな？との考えは見事に吹き飛ばされることに。
元からあるスープが潤滑油の役割を果たし、もやしと上手い具合に絡んでくれる。
また、もやしだけだと単調になりそうな風味を補う役目も。
そんな大きな味変って訳ではないですが、軽い変化球としてはこの食べ方もありですね。

もの自体は本当にシンプルですが、あくまでもサービスですから、これぐらいで十分だと思います。
単なるもやしでなく、一手間加わってますしね。
これは濃菜麺やつけ麺、辛辛でも悪くはないと思いますが、胡麻油の風味を味わうなら博多そばが一番ではないかと。
まあ、つけ麺はしっくり来そうな気もしなくはないですけどね。

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