１２／１４
濃厚ゴマ味噌つけ麺（中盛）　７８０円（中盛無料・１２／１４・１５昼夜各２５食限定）
ナムル風ゆでもやし　無料（１２月限定メルマガサービス）

久々にメルマガ限定です。
今回はチーフの山田氏が（おそらく初めて）担当した商品だそうで。
（前回訪問時にチラッと、週末に限定をやるという話は伺ってましたが。）
何となく担々麺チックな一杯を想像するのですが、どうなんでしょう？

１１時８分入店。
先客９人、後客１３人。
１４分ほどで提供です。

麺は中太ストレート。
デフォと同じもので、モチッとして、しなやかなコシのある食感。
表層には大量の胡麻が振り掛けられており、どこを取っても胡麻が絡み付いてきます。

スープは動物系をベースに、二種類の味噌、炒り胡麻、練り胡麻を合わせたもの。
動物系は程々にこってりだが、あまり重さを感じさせない。
味噌はおそらく八丁味噌と白味噌かな？
八丁味噌のキレと仄かな渋味に、白味噌の甘味が程よくブレンド。
そこに練り胡麻の甘味が加わり、濃密な味わいに。
炒り胡麻は麺同様にたっぷりで、香りの良さを演出。
一見するとどっしりと重いようにも受け取れますが、重いなりにもサーッと旨味が拡散するので、それほど重さは感じない作りとなっています。

具は麺側に茹でもやし、糸唐辛子、スープ内に鶏チャーシュー、小松菜、舞茸、別皿でナムル風ゆでもやし。
茹でもやしはややシナッとした茹で加減で、スープの濃厚さを和らげる役割。
糸唐辛子はほんのりとしたピリ辛さがアクセントに。
鶏チャーシューは味付けはかなり薄めですが、大量にゴロゴロと入っていてボリューム感満点。
軽い弾力感を持った食感で、食べ応えは十分すぎるほど。
小松菜は茎のシャキッとさはちょっとしたアクセントに。
量は少なめですが、一応なりとも箸休め的役割は担っているかなと。
舞茸は風味の方はそうでもないですが、プニュッとした食感は変化を付ける意味では面白いかと。
ナムル風ゆでもやしは胡麻油を絡ませてあるだけに、味わいを薄めずに野菜増量の形になったので追加して正解。
まあ、味変って程ではないですけどね。

最後はスープ割りをして、ほんのり魚介の風味を。
当然ながら飲みやすくなり、味噌の味わいを良い具合に味わうことが出来ます。
胡麻は味噌に比べると弱くなってしまいますが、決して悪くはないかと。

濃厚なのに意外としつこさも無い、非常に秀逸な一品だと思います。
今回のは試行錯誤の繰り返しだったそうで、苦労の後も垣間見れた感じですし。
これで７８０円ならCPも抜群かと。
まあ、メルマガ限定だからこその価格かもしれませんがｗ

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