うまこ
麺遊草子
№61
とりき
ニンニクマン
コメント
こんにちは。
ちょっとしょっぱでしたか！
残念でしたね。
あらけん | 2013年12月14日 14:01どもです。
ザギンでラーメンとは裏山です。
茨城のラーメンは所場代が安い分、レベルも高いですからね。
今回のレビューは落ち着きを感じますねw
ピップ | 2013年12月14日 14:36あらけんさん♪
しょっぱの時って、途中で「薄めてください」って言っていいのかなぁ？といつも思います
食堂の味噌汁だったら、黙ってお茶用のお湯を足しますけどｗ
うまこ | 2013年12月14日 14:54ピップさん♪
座銀でイタリアンのあとのラーです（笑）
そうそう、茨城のラーメン（特にチャーシュー）はレベル高いと思いますよ～都内で食べるとホントそう思います
ただね、いまだ豚魚がウケるってところが茨城のイヤなとこなんですけどｗ
うまこ | 2013年12月14日 14:59こんにちは
銀座というのはこちらのお店でしたか、、
見た目、「和」な感じですね～ とてもお上品そう、、、
ただ、塩分きつめというのはちょっと残念でしたね～
ひ～わん | 2013年12月14日 15:49毎度様です
行きたいお店なんですが・・・
放置のままでした。思い出したので鯛茶漬け食べに行きます。
もんど | 2013年12月14日 16:31こんにちは。
清湯好きのうまこさんには合うお店かな?と思っていたのですが、残念でしたね。
あっさりとしょっぱさ、う～ん、同時に来るときついですね。
glucose | 2013年12月14日 17:01うまこさん，どうもです。
あらら，こちらうま子さんに合うと思ってたんですがね。
私の時はしょっぱくなかったので下ブレでしょうか。
残念。旨いのに。
RAMENOID | 2013年12月14日 17:18こんばんは。
小生はまだスマホでない頃に行きましたが、
駅から迷って１時間もかかりました。
しょっぱはちょっと残念でしたね。
ツイともさんの、スープ飲みやすい器。って話思い出していました。（笑）
ももも | 2013年12月14日 18:29こんばんは！
コチラは、行きたいお店なんですよ。
某TV番組でも紹介されていましたよ。
しょっぱかったんですか？ブレ？ちょっと残念ですね。
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2013年12月14日 19:19馬度～
友人と一緒か～
奴隷や手下の立場はどないなるんや～ｗｗｗ
アカンな～同好会 | 2013年12月14日 20:01ひーわんさん♪
都内の清湯であまり塩辛いのに出会ったことがなかったんですけどねぇ
客層が若いので、濃い目なのかもしれないと思いました･･･
あたい年寄り･･･ｸﾞｽﾝ
うまこ | 2013年12月14日 23:06板金屋さん♪
はい！ぜひ！
お味はとてもよかったので♪
塩辛いとは書きましたが、行っていただきたいお店ですよ～
うまこ | 2013年12月14日 23:08glucoseさん♪
他のレビュアーさんの評価をみるととてもいいので、私の味覚が「塩分過敏症」なのかなと思いましたが、茨城生まれの友人も塩辛いと言っていたので・・・
二人ともバカ舌な可能性もありますが～（笑）
うまこ | 2013年12月14日 23:10RAMENOIDさん♪
もしかしたら、作った方が違うとか･･･なんでしょうかね～
お弟子さんが作ったとしても、そんなにブレないかぁ～
ほんと、美味しかったのにもったいない感じです
うまこ | 2013年12月14日 23:11もももさん♪
銀座と言っても、８丁目の端っこですものね！繁華街とは離れているし
やっぱりスマホは便利ですよね～！どこでも行けちゃう♪
いやいや、そこからスープ飲んだらギャグでしょ！（笑）
うまこ | 2013年12月14日 23:13naoさん♪
テレビも来たんですかぁ～ 確かに鯛茶ってとこはポイントですよね！
私のレビューにがっかりなさらずに、ぜひ行ってみて価値があるお店だと思いますよ
スープも麺もよかったですし～♪
うまこ | 2013年12月14日 23:15アカンなさん♪
そこかっ！（笑）
手下と奴隷は呼ばれるまで永遠待機でしょｗ
うまこ | 2013年12月14日 23:16どうもです！
あらら！？
これはどうしたことでしょう？
私の時は素晴らしいと感じただけに何かの間違いであってほしいものです。
じゃい(停滞中) | 2013年12月15日 00:26しょっぱいとは、残念でしたね…
こちらの地域は、俺のシリーズ沢山地域です。
行かれましたか？
私は、ツイツイそちらへ(笑)
…話題反れまして、スイマセン(^_^;)
あひる会長 | 2013年12月15日 09:10じゃいさん♪
そ～なんです、他の方のレビューだとしょっぱなんて書いてないし･･･
たまたま？
作る方が違ってた？
レードルを間違えた？（泣）
うまこ | 2013年12月15日 09:35あひる会長さん♪
はっはっは！
俺のイタリアンJAZZの後に立ち寄りました
確かに安く高級食材をいただけるのですが、詰め込み営業なのでナイフとフォークを使うのにも苦労するくらい狭い！肩が凝りました･･･
高くてもゆったりお食事できるお店のほうが大人には向いているとつくづく思った次第で･･･
うまこ | 2013年12月15日 09:38こんばんは．
僕も行きたくてずっとBMしてあるお店です．銀座には縁がなくて...
鯛茶漬けがあこがれだったのですが，しょっぱいですか．う〜ん．
Paul | 2013年12月16日 21:42Paulさん♪
私のレビューで諦めないでくださいね～！まずは味わっていただきたいです♪
私けっこう薄味派なのかもしれませんね、たいていのラーメン屋さんが塩分強く感じちゃうので。
銀座といっても最寄は新橋ですから、何かの折に♪（わかりにくい場所ですがｗ）
うまこ | 2013年12月16日 21:49
平日の夜19時くらいの来訪ですが、ほぼほぼ満席
友人と２名で伺ったので、私は塩を友人は白醤油を選択し、味比べすることに
もちろん半鯛飯150円も、ついでに麦焼酎350円とおつまみ１品300円もぽっちん♪
お通しとして、指の先ほどの茹でキャベツに塩ダレらしきもので合えたものが届く
このあたり、和食出身の店主さんの趣向でしょうか？サービスですが、もうちょっと欲しいな･･･
おつまみは厚切りのチャーシューにタレと水菜が混ざったもので、タレは塩分辛めです
結構脂身が多いなぁと避けながらつまんで･･･
片口のどんぶりが登場♪
スープからはお出汁のようなとても良い香りが漂います
しばし香りを楽しんでスープをいただくと、昆布、鰹の和出汁感が先行のあっさり味
塩分は割と高めで、まろやかさも感じつつ塩がとがっているのはラーメン向きでしょうか
動物（たぶん鶏かな）の味はぐっと控え目でホタテのような旨味も感じられました
なお、鯛の味は感じられませんでした 使われているのかなぁ？出汁としては淡白なので和出汁に負けてしまっているのかも？
麺はやや黄色のストレート細麺 加水率としては中くらい コシはありながらもスープを吸うと滑らかになるタイプで、スープとはとてもマッチングしています
この麺、かなーり私の好みですが、どちらのなんでしょうね～？
チャーシューはバラロールで脂身多め 厚みは５ミリくらい 特筆的なチャーシューではありません
地元ではめちゃめちゃ美味しいチャーシューが出されるのが当たり前化しているため、こちらは頑張っていただきたいなぁなどと偉そうに･･･ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ
鯛と海老のつくねが２個
海老の殻の色でしょうが、ほんのりピンク色で生姜が入っているため、一瞬「紅ショウガ」のような錯覚を起こします（私だけ？）ショリショリしたものは細かく切った蓮根か？
他、ほどよい味付けのメンマ、斜め薄切り長ネギと水菜が少量、糸唐辛子がトッピングされています
小皿にほんのすこーーーーーし盛られたあおさと、数粒の揚げネギ？のようなものが添えられているので、途中で投入してみましたが、言われているような味変は感じられなかったですね
味変させるなら、追加であおさ50円を購入した方がよろしいようです
鯛飯をそのまま食してみます
正直なところラーメンの塩分が高めなので、あまり味を感じられませんでしたが、昆布と鯛で炊かれた薄味のご飯ですね
友人の白醤油のスープも飲ませていただくと、あらら？塩とあまり変わらないね～
このラーメンどちらでもええんちゃう？
ただ、白醤油の方が塩分はさらに高く、塩のカドは立っていないぶんまろやかかなぁ
半鯛飯は１つしかぽっちんしなかったので、どちらのスープを入れようか協議し、満場一致で私の「塩」に決定
鯛茶だ！鯛茶だ！と喜んでいただくと･･･
「しょっぱ！！！！！！」
あれれ？ラーメンのスープよりさらに塩分が強く感じられ～～～～なぜだ～～～～
一緒にいた友人にもかなりの塩分だったようで（同時に「しょっぱ！！！」言うてもた）
とっても美味しいスープと麺だったと思いますが、塩分が私には残念
私がこのスープを作れる職人さんでしたら、低温調理の鶏チャーシューと三つ葉、ゆずと花麩をトッピングしたいですね それくらい美味しい和出汁の一杯でした！
次に伺った時は、レビューが少ないつけ麺を試してみたいです♪