［東大泉での営業は終了しました］（蔵出し＝新鮮さ皆無でスイマセン）
本年136杯目、10/19、再訪←9/10
［ニボ比べ、1軒目］

　本日は夕方から東川口にてサル練習。上野に用事があるので池袋経由で向かいます。

　その池袋で新しい煮干しラーメン屋さんが繁盛中らしいので、そちらを訪問することを前提に、先ずは此方で舌をキャリブレーションすることにしました。

　大泉での営業も今年いっぱいらしいので今のうちに濁ニボスープに溺れておかなくては。
　土曜の12時直前で店外待ち7名に接続。10分後の入店時はに後続9名、退店時には7名の待ち。

　大鍋からニボスープを小鍋に取り分け、そこに煮干しを投入して火にかけているので、追い煮干しスープになりますかね。
　主に店主さんがオペし、一人いる店員さんはヘルプに徹しているような。お母様は案内係りのようですね。この狭さが移転の理由なのかな？。

　いつもながらの見事な濁ニボスープです。そしてあの強烈なニボ味は健在です。ただワイルド感、暴れっぷりが抑えられたような。
　第一に塩気が下がりましたね（それでも高いことに変わりないですが）。第二に苦々しさがぐっと抑えられています（−1点）。
　エグみとは違うそれが舌の付け根に染み渡るのが快感だったのですが。そういえば丼の液縁に不溶成分の付着が見られないですね。

　一方、麺はいつも通りの細麺ストレート。みっちりと小麦が詰まっていて、細いのに歯応え十分。このスープには、もうこれ以外は考えられないっしょっ。

　チャーシューはブリブリとした食感。以前より一回り小さくなった気がしますし、甘さも減ったような。それでも脂身も含めて美味。僅か100円で増量できるのは有難いです。
　特に本日みたいに2軒目を予定している場合、大盛りや和え麺は多過ぎですし、かといってデフォオンリーでは物足りないので最適です。

　ノリは今回も2枚刺し。もともと1枚が大きくて正方形に近いので、他店と比べると倍量あるでしょう。
　スープを馴染ませて頂くも良し、麺をくるんで頂くも良しです。
　渇いたままですと、唇の表皮がやられます。それだけぶ厚いタイプということです。

　固形物を完食後、残り少ないスープをまじまじと頂きます。
　簡潔にモロ素材味と記憶することにしました。

　ご馳走様でした。