１２／１７（火）昼、本日午前中は我が社の倉庫整理、ばたばたしつつも昼過ぎには目処もつき、適度な肉体労働も手伝って腹も空いたので昼ラーに向かったのは、最近何度かフラれているこちらの店。

こちらは松本でも珍しい「旭川ラーメン」をウリとするこじんまりとしたラーメン店。かつては松本駅前にあったのだが、その後二子橋近くのこちらに移転、気立ての良さ気な中年のご夫婦で雰囲気も良く営まれている。以前は会社にも近くてたびだび利用していたが、ほぼ２年ぶりの訪問となる。

１２：５０着、先客４名、カウンターに着座、後客１名。一応メニューを拝見、ラーメンは「しょうゆ」「しお」「みそ」の３系統で、他につけ麺、チャーハンなどもあるが、専ら私はこちらの「みそ」がお気に入り。本日も久しぶりなのでこれにする。おばちゃんに「大盛り」でお願い、待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、半味玉、メンマ、岩ノリ、刻みネギが、うっすらと赤みがかった香味油の浮く味噌スープに乗っている。大盛りになると、ひたひたスープとなるのがいい。

スープから。ガラだしのサラッとしたシャバ系のスープなのだが、マイルドな味噌の風味の中に動物系、海産物、野菜等いろいろな素材の旨み、甘味、辛味が味わえる。旭川ラーメンらしくスープの底には魚介系の潜みも感じられてコクもある。例によって、その旨みはライト系ながら、いろいろな食材から出ているうま味が重なり飽きがこない。塩分濃度も良く、甘味もクドさが無く、辛味も一味系のピリ辛で、全体的にウマさの調和がとれている。派手さは無いが、私的にハマる味噌スープ。

麺は、加水率低めの中細ちぢれ麺。茹で加減はやや硬めで揚がり、旭川風のポソポソっとした食感が味わえる。終盤は加水率低めなので食感が僅かに柔わ目に変わってくる。この変化が味わえるのも旭川系加水率麺の良いところ。

具のチャーシューは、豚バラロールチャーシュー。スープに沈んでいるのでホロリと柔らかく、味付けも割合ハッキリとしていて美味いもの。デフォで付いてる半味玉もウレシイ。濃い色メンマは良く煮付けられた柔らかいもので、甘みが立つのがこちらの特徴。岩ノリが相変わらずいい仕事、風味が良く、スープに馴染んで柔らかくなり、麺に上手く絡んで磯の風味を運んでくれる。刻みネギも辛めでいい薬味感。

こちらの味噌スープはいつも完飲。松本平では旭川系のラーメンが食えるのは、先月伺った安曇野の「らーめんの ぼうや」とこちらだけ。特にこちらの「みそ」は具の構成も良く、各種うま味をたっぷり湛えたスープは毎度のことながらたまらない味わい。信州のシャバ系味噌ラーメンの中でも、私的トップクラスのお気に入り味噌ラーメンかもしれない、、、