ラーメン愉悦処 似星の他のレビュー
corey(活動終了)さんの他のレビュー
コメント
旨そうですねぇ~
名前もなんだか格好良い!
ちょいとお高めなのが玉に瑕?
まぁ煮干高いから仕方ないですかね(汗)
Liberty | 2013年12月20日 16:42こんばんは
これは見た目もかなり濃厚そうですね~
真鰯の焼き魚でも出汁をとっているのですか、、 脂分もかなりリッチでしょうか
美味しそうですね
ひ~わん | 2013年12月20日 17:12こんばんわ~
>真鰯の焼き魚、片口鰯煮干し、潤目鰯煮干し、煮干しのオイルコンフィ
↑
4種類だからクアトロなンですね!
クワトロ・バジーナからのネーミングかと思っちゃいましたが、
赤くないですしねww
たく☆ | 2013年12月20日 18:27毎度~
こちら、いつの間にか国内屈指のニボ限定店になっとるな~www
アカンな~同好会 | 2013年12月20日 18:54こんばんわ~
コレも美味しそうですねぇ♪
Twitterが今だ使い方がよく分からずお店のフォロー出来てませんww
まぁ~今は忙しいんで近くの営業所に通勤していても行けませんが・・・w
バスの運転手 | 2013年12月20日 21:05どもです
今回は牡蠣とかウニとか分り易い素材でなく煮干を突き詰めた一杯みたいなので今イチ限定らしさは希薄だったのかなという印象なんですが。
とは言えコチラのことですから期待以上のものを出してきたとは思いますけども。
☠秋☠ | 2013年12月20日 22:15何とも・・
Audiなネーミングw
チューニングBY煮干しと?
吹け上がりよさそうでんなぁ~ww
ももたろう | 2013年12月20日 22:43こんばんは(^^ゞ
おっとゲリラ限定行かれたんですねぇ
呟きを知っていろいろ調整しましたが
この日は忙しすぎて結局無理でしたww
うーむ次に行くのは年明け落ち着いた頃かなぁ~
ひろき | 2013年12月20日 22:44限定を追わねばならないお店が増えてたいへんですねw
こいつは面白そう!
実は相当難しい、鰯という素材と向き合った、
動物系で溶くか、細かな仕事に徹していくか、
数種をブレンドして相殺するか、
鰯の灰汁を出さぬにはどうすべきか
迷い抜いた跡がよくわかる気がします。
GT猫(ひっそり活動中...) | 2013年12月20日 23:53こんばんは~。
今回の限定も美味しそうですねー(゚∀゚)!
今回も呟きみましたが‥行けませんでした‥(ToT)w
よっしーR | 2013年12月21日 00:46鰯ずくし!ってくらいこだわってますねー。
食べたいけど、ゲリラ限定だと、
もう食べれないのかな。
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2013年12月21日 10:00おはようございます
こちらは貴殿のレビを見て行きたいと思ってるのですがなかなか^^;
練馬近辺にいるのもあとわずかなのでその間に一度は行きたいです!
さっし | 2013年12月21日 10:14どうもです!
またえげつない?限定を出していますな!
近くにあったら通っていますわ!
じゃい(停滞中) | 2013年12月21日 22:15こんにちは。
あ~最近チェックしてなかった~w
これは美味しそうじゃないですか。
煮干の風味が強そうながらもきつそうではなく
絶対好みに合ったと思います。
かのう(レビュー終了) | 2013年12月22日 11:09
corey(活動終了)
7848

北崎ウンターデンリンデン

三千大千世界毘盧遮那





クアトロ煮干しラーメン 880円(12/17 17時からのゲリラ限定・90食程の提供)
出先からの帰りにこちらへちょっと寄り道。
前日にTwitterにてゲリラ限定を出すとの呟きがあったものですから。
正直行けるか分からなかったのですが、そこは何とか都合を付けてねw
でも90食程用意出来るって書いてあったから、もしかしたら翌日も残っていたのかなぁ?
まあ、今更思ってもしょうがないがw
22時30分入店。
先客2人、後客4人。
9分ほどで提供です。
スープは真鰯の焼き魚、片口鰯煮干し、潤目鰯煮干し、煮干しのオイルコンフィを合わせたもの。
当然ながら鰯のビターさが前面に出てくるが、エグミは極限に抑えられています。
ベースは鶏主体っぽそうですが、動物系はあくまでも下支えに徹している感じ。
塩加減は程よい具合で、鰯の旨味がグッと引き出されている印象です。
麺は中細ストレート。
低~中程度の加水率で、プツッとした食感。
スープもしっかりと絡んでくれ、非常にマッチしています。
具はチャーシュー、玉葱、ネギ、ほうれん草、味玉半分。
チャーシューはデフォと物自体は変わりないでしょうが、薄めのスライス。
敢えて存在感を希薄にしているのかな?という印象。
玉葱、ネギ、ほうれん草はそれぞれ口の中を適度にサッパリとしてくれる。
味玉はゼリー状の絶妙な半熟さ。
最後は口直しでと金柑が一個提供されます。
口の中をスッキリしてもらおうという心配りが良いですね。
まあ、個人的には敢えてニボニボ状態のままにしたいという気持ちもありますがw
シンプルに鰯を味わってもらいたい!というのがひしひしと伝わってくる一杯でしたね。
まあ、もう100円ぐらい安いとベストですが。
ただ、それなりに手間暇は掛かっているでしょうから、そう考えると妥当なのかな?
結構な量の鰯を使ってそうでしたしねぇ。
他の写真は→http://photozou.jp/photo/list/2237984/8088009