社（やしろ）方面にご用があったので、少し足を伸ばして西脇市。
灘区の「刀削麺 福龍門」がクローズして以来、県内で刀削麺を提供するお店は極めて珍しいかと。

店頭には中華ちまきや小龍包、角煮バーガーなどが陳列されております。
肉まんも。関西なのに「豚まん」ではなく「肉まん」。
いずれにせよ、この外観から厨房を仕切るはラーメンマン風オヤジだろうなと思いつつ入店しましたところ、意外にもお若いご夫婦な感じの男女ペア。
カウンター席は常連さんというか近所の方みたいな人たちに占拠されており、テーブルに案内されました。
こぢんまりとしておりますが、調度品や雑誌類の置き方にセンスを感じる内装。
僕がセンスを語って良いのかどうかは分かりません。多分ダメでしょう。

卓上にはお冷やのポット、グラスはビールグラス。
ノーマル刀削麺+からあげセット380円に惹かれましたが、財布の中には900円しかありませんでした。
おそらくこの前日、行きたくないのに無理やり連れて行かれた桜川アポロビルと何らかの関連性があるものと思われます。

なので刀削麺を単品でオーダー。
「麺は注文を受けてから削ります！」とありましたがテーブル席なので全然見えません。
さほど待たずに提供されました。

クリアな色目にアブラ玉がキラキラと眩しいスープは、鳥ベースに乾物や野菜系と思われるふくよかな旨みを適度な塩気でまとめた味わいです。
ネギの上に載る柚子の香りも好アシスト。勝手にアッサリ系と思っていたため、予想外のウマさに驚きました。

そして麺は刀で削った短いもの、ビジュアルはほとんどうどんかきしめん。
デロリとだらしのない啜り心地、1本の麺の中にも厚みの不揃いによる食感の違いを楽しめます。
厚いところはもちもち、薄いところはほとんど溶けるような口当たり。
スープとの相性はバッチリ、ラーメンを食べている気分には全然なりませんが。

具材はチャーシュー、ネギが青白2種、と白菜。
チャーシューはホロリと崩れる食感に角煮のような甘濃いめの味わい。このスープにはあんまり合わないような気もします。
一方のネギは青が食感のアクセント、白はそれに加えて清涼感を演出してくれます。イイ感じ。
白菜はどうでしょうね。

量は少なめ、名残惜しくスープを啜っているうち、丼はほとんど空に。
メニュー上は大盛り設定がないのですが、この倍くらい食べたい食後感でした。