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徹底して貫かれた円やかさと滑らかさ。ちゃんぽんで、ここまで濁りを感じないスープがある事には、正直驚きを隠せない。ちゃんぽんは、具を強火で炒めてから動物系のだしと一緒に煮込むため、自然と中華鍋に触れた食材の香ばしさが感じられるものだ。この焦げ目、旨いんだよね。しかし、このスープにはその香ばしさが存在しない。何とも不思議なスープだ。とは言え、多彩な具の旨味が全てスープの中に封じられてるんだよね。そして、柔らかめな太麺の喉越しの良さと言ったら。食感が控えめな分、スープや具との融合性は抜群だ。長崎ちゃんぽんについての造詣は決して深くないが、こういう一杯こそが日々の食事になり得るんだろう。本物の贅沢品って、こんな日常的な味なのかも知れない。
Dr.KOTO
さぴお
Menzo
ラーメンロックンオヤジ【上陸】
まだおおお
ちゃんぽんは、具を強火で炒めてから動物系のだしと一緒に煮込むため、自然と中華鍋に触れた食材の香ばしさが感じられるものだ。この焦げ目、旨いんだよね。しかし、このスープにはその香ばしさが存在しない。何とも不思議なスープだ。
とは言え、多彩な具の旨味が全てスープの中に封じられてるんだよね。そして、柔らかめな太麺の喉越しの良さと言ったら。食感が控えめな分、スープや具との融合性は抜群だ。
長崎ちゃんぽんについての造詣は決して深くないが、こういう一杯こそが日々の食事になり得るんだろう。本物の贅沢品って、こんな日常的な味なのかも知れない。