平日神田でのランチタイム。
気になっていたこちらへ。
スタッフ4名体制。先客は10名程。

当初初訪は銀だらにしようと決めていましたが、雲丹が終了するかもと言う噂があったのでまずは雲丹をやつける事に！

店内は豚骨専門店の様なスメル…。
少々のオペレーションの乱れもあり15分程で着丼。

スープは若干粘度のある雲丹白湯。
鶏メインの動物系がベースだが基本的に予想以上に雲丹。最初のインパクトはなかなかのもの。
塩分は割りと控えめ。
流石この系列と初動からしばらくは感じましたが、徐々に生臭さと飽きが…。
雲丹好きですが温かいので生臭さが気になります。
具は岩海苔、ネギ。以上
ある意味粒々を感じるウニも具か？
個人的にはネギではなく別の薬味が必要かと。
大葉とか、山葵系はどうか？

麺は中細ストレートの加水控えめなタイプ。
普通に美味しい。

タップリ雲丹が沈澱した丼底にもったいなさを感じつつ完飲は自粛。

名前に負けない位雲丹が凝縮された一杯でした。
これはかなり評価が別れそうで、食えない人は食えないでしょうね…。
個人的には段々飽きが来て、食後に残る後味は結構やられた感が…。
渋谷の鮮魚系の店以上に素材感がありなかなか面白い一杯ではありますが、一杯食べたら充分。
またウニとはいえ￥900は高いですね。

銀だらのつけ麺がこれから提供されるようですが、過去のつけ博や新宿での限定で美味いのは保証されてるんで次はそれかな。

ごちそうさまでした。