【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ラーメン　やすや



【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　岐阜市



【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　11時30分～14時　18時～22時



【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　木曜日



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　17席



【写真】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　辛味噌らーめん



【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　800円



【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味噌



【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中太麺ストレート　



【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　73点



【感想】



豚骨と魚介系がベースになっていて、味噌に豆板醤を加えた『辛味噌らーめん』。

スープを口に運べば、最初に魚介系の中でも煮干し独特節系の風味が広がり始めるが、もしかしたら、これは魚粉かな？そこに豚骨独特の旨味と共に、味噌独特のコクと香りが支配するが、豆板醤の辛味が思ったよりも強め。辛味が途中で咽に直撃して咽てしまう場面もありました。

それでも、少しトロミのあるスープが口当たりを良くしている。あまり『味噌らーめん』と言った印象は受けないが、この豆板醤独特の香りと辛味は病みつきになる。

豆板醤の辛味は強めであるが、全体的に嫌味は感じないし刺々しさも感じない。

味わい的には、少し『こってり』した印象であるが、これを魚介系の豊かな風味が後味を『すっきり』とさせている。

穴開き蓮華が欲しいコーンの甘みが濃厚なスープを底上げしているし、見た目以上に食べ応えがあるのも好印象。

最後の方で、豆板醤が煩く感じ始めた感じもあったが、全体的には悪くない。

『麺』は、『中太麺ストレート』で、しっかりと硬めの茹で加減。

トロミのあるスープを麺がしっかりと持ち上げているし絡み具合も良く、絶妙な噛み応えがあり喉越しも悪くない。

チャーシュー・味玉（半玉）・ほうれん草・海苔・コーン・ネギと家系を彷彿とさせる彩りであるが、家系のスープよりも優しさと食べやすさがあるのは好印象。

ここのチャーシューが激うまで、箸で掴もうとすると簡単に崩れてしまう程の柔らかさでありながら、しっかりとした肉質の弾力性があり、脂身は口の中で溶けてしまう。

麺とスープに絡ませながら食すのが旨さが倍増させる。

味玉も半分は淋しいが、半熟加減が絶妙で、濃くなった口の中をリセットさせるには良い印象。