2013.12.29 　　PM 6：45　　 店内先客２組３人　後続１組４人


ちょっと気になっとったコチラへ
カウンター席に座り、表記メニューを注文
スタッフはキム兄的店主と奥様？の２人体制、阿吽の呼吸というフレーズがしっくりくるコンビネーションやね
過去に提供されたメニューも良い意味で一貫性が無いのが魅力的(^_^)
卓上調味料は胡椒(白&黒)、唐辛子(一味&七味)が置かれとった


3分程でラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系鶏白湯スープ
清湯よりもコクがあるのかもしねんけど、かなりアッサリ系の白湯スープで、鶏の臭みは皆無だが、旨味も弱いというか　…
個人的にはチト中途半端に思える訳で
塩分濃度は調度いい塩梅、塩の尖りは無く、優しい口当たり

麺は細ストレート系、茹で具合はやや硬めで良好
加水率ひくめ、シコボソな食感で粉感が強め、最初は硬いと思ったが、食ってるうちにだんだん馴染んでくるタイプ
麺量は150ｇ前後と思われる。

具は２種のチャーシュー、海苔、メンマ、白髪ネギの構成
チャーシューはバラとロースの２種、共に味付けが良く、ハイレベル
オメンマはシナコリな食感、薄味で名脇役といった感じ

半分程食べ進め、唐辛子を投入し、辛味的チェンジ・オブ・ペースを施し完食。

クオリティの高さは認めるが、この１杯で何を表現したいのか…
コンセプトのようなモノが全く伝わってこなかったな～(-.-;)
引出しも多そうだし、研究熱心なんやとは思うんやけど…