Item: MENYA 食い味の道有楽
Rating: 99
Author: じゃい(停滞中)

99点

(すでにこのメニューも終了しているのであしからず！)

正月２杯目～
やはり半年に一度となってしまったものを食べずにはおけないでしょ！ということで当然の如くいただく(*^･з･^)
カブトを食べ終えてちょうどよいタイミングでお正月バージョンがまさしく黄金の如く降臨するのであった(*>ω<vv

トッピングは連食につきほかの方とは異なっており、メンマ、分葱、長ネギ、はじかみ、水菜、ゴマ、金粉、味玉、チャーシュー2種、追加した大蛤という構成になっている。はじかみ、金粉、ゴマはお飾りというものではあるが、その風味はしっかり生かされている！ネギ2種、水菜、メンマも効果的！蛤の存在感はやはりいいもの！チャーシューはここでは珍しい鶏チャーシューは軽くあぶられていて香ばしさもあってよい！豚はもう定番になりつつある低温調理されたローズポーク！このピンクに輝くチャーシューはすでに登場している通りでうまいに決まっている！そして、今回最大の見せ場は黄金色に色づいた味玉！先月鶉で松茸味をやっていたが、今回はそれを普段の卵でやってきた！大きさが変われば感じ方も当然変わってくるわけで、乾燥した松茸を戻したエキスは国産ならではのものすごい香りでたまらない(*>ω<vv。その味の染み込みもスゴいもの！それはまるでこの味玉はまるで松茸を食べているのではと錯覚してしまうほど(*≧m≦*)。それくらいこの風味は半端ない！

今回のスープは何でもガラ10K、もみじ10K、日高を元旦から昨日まで20時間。弱火で火に掛け2日に丸地鶏を７羽加えこの日の朝までこれで取れた数があの杯数分なのだとか(~_~;)。なので、いつにも増して鶏の強さを感じるもの！鶏の風味はこれまた半端ない！それというのもあの味玉の存在が大きいわけで(汗)。あのマツタケの香りの強さに負けないようにするにはやはり鶏も強くしないと大いに負けてしまうわけで(汗)。その分鶏全開というわけ！当然うまいのはもはや当たり前～。かえしの具合もいいというもの！変に臭さもなければ油も多すぎということはなくて実に効果的！

麺は全粒粉のストレートの細麺。去年の夏に使われていたのと同様のもので、コシ、のど越し、絡みはよいもので、量も程よく、風味は間違いないもの！これもスープに負けじとしっかり存在感を出したおものといえよう！

今回のはまたずいぶんとパワーアップしていてだんだんその存在感が大きくなっている気がする！はたして次の夏に頂くときにはどうなっているのやら～