元旦でも店主さん一人で頑張って営業しておられた。

わずかに波打つやや太めの細麺は、軽い噛み応えを感じた後、小気味よくザクッと噛み切れる。
加水率が低めなのだろう。

トンコツスープはアトムの力を借りないと成り立たないと聞いたことがあるが、ここは無化調がウリのお店。
このため、スープは一般的な単純なトンコツではなく、昆布や野菜も使っているような複雑な旨味と風味を感じる。
加えて、醤油のほのかな風味がするなど、慣れ親しんだ一般的なトンコツラーメンとは異なる味わいに仕上がっている。

チャーシューは豚バラの焼き豚とのこと。
周囲が茶色に染まっており、醤油の風味が大変豊か。
赤身はしっとりとしていて適度な噛み応えがあり、脂身はトロッと軟らかで、味は大きく異なるものの食感的にはベーコンをイメージした。
太めのメンマはジャキジャキとした食感だが硬くはない。
こちらもメンマの味付けながら独特のもので、中華系の香辛料を使っているのだろう。
特有の風味はほとんど感じなかった。
半個分の味玉は味の染み加減がほどよく、黄身は半熟状。
味は至って普通。
そのほかには千切りのキクラゲ、海藻麺、斜め切りのネギ等。

慣れ親しんだトンコツラーメンとのスープの違いで好みが分かれると思う。