つけと塩ばかり食べていたので醬油は久しぶり。開店数ヶ月後に１度いただいて以来なので、１年半ぶりくらい。昔は伊藤ぽかったが、そんなリスぺクトからは脱したようだ。
　煮干しが前面に飛び出していた風貌から、一歩引いた感じ。ベースとしてしっかりと存在する姿になり、前には醬油がしっかりと主張している。少し甘めだろうか。いずれにしても、塩に続き分類は煮干しラーメン。醬油と煮干しのバランスが落ち着いた印象だ。前のバージョンも良かったが、あまりにも伊藤寄りだったので、いまの姿の方が個性が出ている。少し甘いせいか、塩の方が煮干しに合っている気がする。ただ、麺から水が出るのだろうか。後半は、ややスープが薄くなる。
　麺はボキボキ低加水。このスープなら同じ細麺でも、もうちょっとモチモチしていた方がおいしいと思う。歯ごたえを強調する余り、どうも茹でが甘いような印象も消えない。
　チャーシューは相変わらず超Ａ級。穂先メンマは２本。それと無料の柚子がスープに変化球を与える。
　採点としては、つけと塩には及ばないものの、やっぱり旨い。台東区では、ナンバー１の醬油ラーメンだと思う。