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元祖に忠実な作りだけに、油でギトギトなスープに仕上がっている。が、奥底に眠る野趣を感じるたびに、俄然食欲が沸いて来るから不思議だ。決して濃厚なスープではないが、浅めに炊き上げられた豚だしの旨味。これが、香り（＝臭み）を伴って、着実に五臓六腑を侵食して来るんだよね。硬麺でお願いした細麺は、しっかり硬めに茹で上がっている。着席前に硬さを尋かれるのも、元祖系統の流儀だ。スープがオイリーなので、麺の硬さに全体感が左右され難いんじゃないかな。お好みで思いのままに堪能したいね。ちなみに、当然だが蓮華もない。卓上の小さなやかんで醤油だれを補充しても良し。長浜ラーメンの基本形を忠実に守り続ける、貴重な一杯が楽しめるだろう。案外量はあるので、替玉は迷い処だ。
Dr.KOTO
ラーメン ばっさー
まだおおお
カナキン
BUBU
ラーメン大好きミッチーさん
が、奥底に眠る野趣を感じるたびに、俄然食欲が沸いて来るから不思議だ。決して濃厚なスープではないが、浅めに炊き上げられた豚だしの旨味。これが、香り（＝臭み）を伴って、着実に五臓六腑を侵食して来るんだよね。
硬麺でお願いした細麺は、しっかり硬めに茹で上がっている。着席前に硬さを尋かれるのも、元祖系統の流儀だ。スープがオイリーなので、麺の硬さに全体感が左右され難いんじゃないかな。お好みで思いのままに堪能したいね。ちなみに、当然だが蓮華もない。
卓上の小さなやかんで醤油だれを補充しても良し。長浜ラーメンの基本形を忠実に守り続ける、貴重な一杯が楽しめるだろう。案外量はあるので、替玉は迷い処だ。