No.10 2014.1.19(sun)1970年の味 復刻版しおラーメン※一日限定20食¥850
『85』
コッチに越して一発目に訪れたコチラに再訪。
わざわざ脱線して云う話でも無いですが→この辺りは、今話題の有名クラブチームに移籍し10番背負ってるアノ方の出身地なんだとか。
そんな最寄り正雀駅にチャリっと向かい、12時半頃到着→店内先客1人。
カウンター角席を陣取り座。荷物を置き、セルフ水を汲み戻り→「二：復刻版しおラーメンで〜」とコール。
スタッフは→見た目はそーでもないけど話しぶりは頑固系職人オヤジな大将のソロ体制。
オペ中も一見な先客さんと雑談トーク炸裂。お話し好きなんでしょね。
で先客さん分の復刻しょうゆがサーブ。お、写真撮ってますね。
で食前に味見ナッシンでコショウをドバドバっと振りかけてます。いきなりの味変ワークにクリビツ。
その後、僕の分の自家製麺がポコンと投下されオペがスタート。
BGMは→拘り強き大将vs即味変な先客さんのクロストーク。
程無くして、OPEN当初の味を目指した復刻版のしお麺が配膳→清らかなスープの奥に確実に良さ気な麺を確認し心が踊^^
先ずは、清塩スープから飲→じわわわわ〜うまままま〜^^あっさり軽快な飲み口ながら豚の旨味ドカーンな奥深き旨塩スープ。
約40年前から提供する自家製な麺は→少しフニフニとしたソフトな食感ながら滑らかさ秀逸なツルモチ中太ちぢれ麺。ノスタリーなスープとの相性抜群ってのは言わずもがな！云ってるがな！
トッピン具は→めっちゃコンパクトな足しても1枚分の満足感が得れるかビミョーな醤油系渋味チャーシューが4枚、焼き目が妙に旨かったメンマが10本弱、ネギパッパ。
鳴り止まないクロストークなBGMを聴きながらズバーっと食べ進み、固形物をじわ〜っと完食。
一見さん、食べ終えたのに全く止まないキャチボールトークなBGMを聴きながらゴクゴクゴク〜っとジワホコ汁完フィニ。ご馳走さま〜
「と：85％再現してます」と大将自らが語る850円な復刻版の塩麺。残り15％って何でしょね？ま、旨いのでノープロブレムでっす^^
今入手出来る材料を使い試行錯誤し作り上げたOPEN当初の味は、まだ産まれてないにも関わらず懐かしさ迸る心のド真ん中に刺さる美味しさ。この味、良き想定外！場外ホームランっすわ。
正直、アバウトっぽく見える大将（失礼ですね、スマセン^^;）の腕から、このレベルの味が提供されるとは！って驚きを隠せません。こりゃマジにクリビツもんです！
超近いので650円なレギュラー品も戴きに来ねばっ！また〜