久々の此方。

今日は無性に身体が昔のラーメンを欲した！

此方は老舗のくせにスープにブレがある事が多い。
たまに夕刻に訪れると、出汁の油分が多く、
スープにうっすら幕が張っている時がある。。。

自分は、その動物系脂が多い時の方がコクがあって
美味しいのだが、バランス的にはいつものラーメンとは違う。

で、今日のはブレが無く、確りと「あっさり系」を保っていた・・・！
旨いんだけどコクが弱い、パンチ力無さ気のスープがむしろ良い感じである。
そんなスープにも甘めのメンマがコクを補い、トータルで良いバランスにしてある。。。

薄皮でちびっと肉のちゅるちゅるワンタンが、物凄く満足出来る食感である。
コシのある自家製縮れ麺とのコンビネーションも流石だ！やはり此方は麺が旨い。
小麦の香りと風味、そして昭和なカンスイの香り。このバランスもメチャ旨い！！

あっさりスープには、やはり昔ながらの硬い叉焼や湿気た海苔が合う。。。
そして、やっぱり白胡椒だ！こいつをひとふりすればスパイシーさも昭和の彩り。
ほぼ完璧な仕上がりである。

現代のラーメンには無いこの完成度の低さ。というよりも、のりしろのある味とクオリティ！
全てを押し付けられない余裕のあった「昭和」を思い出せる。。。
色んな味が隙間無く埋め込まれた緻密な平成のラーメンよりも人間味があるな。

ご馳走様！