【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　高松



【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市東区



【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　11時30分～14時　18時～22時



【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日曜日



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10席




【写真】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中華そば（肉3枚）



【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　700円



【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油



【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ストレート



【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　72点



【感想】



この店は初めてではなく、5～6年前に一度行った記憶がある。そのため、基本である中華そばの味を忘れてしまっている。スープを蓮華にて口に運べば、見た目よりも随分と『あっさり』としているが、繊細さの中にも魚介系の風味が豊かに息づく。

動物系の油がスープの表面に浮かんでいるが、油っこさは全く感じず、動物系の旨味自体も控えめでスープ自体を支える程度で、主張しているのは節系や昆布等の和風ダシであるが、この風味自体も強過ぎず弱過ぎずでバランスが取れている。

そして、何と言っても醤油の香りとコクが素晴らしく、繊細さの中にも魚介系の風味とコクが豊かに息づく。

一瞬、醤油が強いかな？と思う時もあったが、この醤油の存在感が口の中で爆発する感じである。

この醤油の存在感を包み込む様に、魚介系の風味が押し寄せ後味を『スッキリ』とさせてくれる。

『麺』は、喉越し重視の『細麺ストレート』。喉越しも非常に滑らかであるが、程好い硬めの茹で加減であるので、ツルシコの食感が心地好く、スープの持ち上げも好印象。

チャーシューが3枚・メンマ・味玉（半分）・ネギとシンプルな盛り付け。

メンマは不揃いであるが、そのおかげで異なる食感が楽しめるし、麺と絡めて食せば独特の音色が口の中に響き渡る。

厚みのあるチャーシューは、口の中に入れた瞬間、ホロホロと崩れて行く柔らかさでありながら、適度な噛み応えもあり、3枚は多いかな？と思ったが、これならば2・3枚多くても難なく食べれそうである。

チャーシューにスープが染み込んだ為なのか？元々が醤油漬けしているチャーシューであるからなのか？少し味が濃いと言うか醤油辛さが目立ってはいるが、生姜？の風味もあって飽きる事がない。

味玉はシンプルな塩茹でタイプであったが、若干醤油辛くなった味覚をリセットさせるには丁度良い味付け。

半熟の黄身が明らかに『旨い』と言っているのが分かる。

もう少しネギが多いと薬味として存在感を示せるかな？と思うが、『たかが醤油』・『されど醤油』。

個人的には久々の『醤油ラーメン』であったが、やはり醤油も侮れないと思わせる一杯。