Item: 中華そば こむぎ
Rating: 86
Author: ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）

86点

【ラーメンマップ埼玉17掲載の新店巡りその8】

この日は、所用で越谷まで遠征。
その前に近辺の新店を攻略することにします。
目指すは、越谷駅からほど近く去年の3月にオープンしたコチラ。
とある麺友さんから情報を得た自家製麺に心惹かれ、初訪問を果たします。

11時40分頃到着すると満席で、中待ちが2名に外待ち3名。
20分くらいで中待ちに昇格し、塩味玉中華そばを注文。
連れは、醤油中華そばを選択します。

店内は、カウンター8席のみの造り。
お店の正面に、製麺室がデーンと鎮座しています。
隣の席とも距離感が保たれており、オシボリが置いてあるのも嬉しいですねェ〜

厨房では、店主さんと男性の2名体制。
店主さんは大和製作所ラーメン学校の卒業生で、アイバンラーメンさんや麺巧潮さんと同じみたいですね。
オペレーションは丁寧だし接客も礼儀正しく、きっとリピーターが多いんでしょうネ^_−☆

10分弱でカウンター奥に案内され、それから5分くらいで着丼。
連れの醤油そばにも間違って味玉が付いてましたが、サービスしてくれるとのこと♪
写真を撮って、いただきマース！

スープは淡路島産の藻塩を中心に天然塩を独自の配合で作ったカエシに、甘エビ，わたりガニ，真イカ，ハマグリ，アサリ，ムール貝の旨みを節系と鶏ガラの出汁に引き出したもの。
レンゲですすると無化調特有のアッサリながら豊かな余韻が残る味わいが広がり、人気の一端を垣間見た気がします(*^_^*)

麺は中細のストレートで、量は160g。
北海道産のロースト胚芽やセモリナ麺をブレンドした
自家製の手もみ麺はコシありながらツルモチの食感で、スープとの絡みも程よくまいう〜(*^^*)

具は、ユズ，三つ葉，メンマ，味玉，チャーシューに肉巻きアスパラと盛り沢山。
細かく刻まれたユズは、香りづけに最適。
味玉は黄身が流れ出さない半熟加減で、トロッとした甘みが好みにマッチしてますヨ。
部位の異なる鶏チャーはやや小ぶりながら中々の美味。
肉巻きアスパラは麺巧潮さんと同じタイプで、ホクホクのアスパラと炙られたバラ肉のバランスが抜群。
塩チャーシューよりも、コッチの方がお得感があるんじゃないかなァ？

半分くらい食べ終えたところで、オススメのフルーツ酢を投入。
すると仄かな甘みと共に円やかな味わいに変化し、この味変アイテムは使わないと損しちゃいますヨ(^^)／~~~
かなりの時間待たされたイライラ感もどこへやら、幸せな気分で完食完飲しちゃいました。

なお連れの頼んだ醤油中華そばは、3種類のにほんいち醤油を木樽で仕込んだスープと茨城ブランド美明豚の炙りチャーが絶品で、塩中華そばと双璧の出来栄えだったと思います。
チト値段が高めにも感じますが、それだけの価値はあると思いますヨ！！

さて、所用が済んだらもう一軒行っちゃおうかなァ？
ということで、続く…

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2014年2月4日 21:52投稿 | コメント (22) | このお店へのレビュー： 1件

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こんばんわ～

コチラは夜営業をヤメちゃったンですよねぇ～。。
しかも水曜定休ですから、水曜休みのﾜﾀｸｼにはめっちゃハードルが高いお店ですよ…。。

でも行ってみたいですねぇ～。

たく☆ | 2014年2月4日 22:39

こんばんは～
潮さん　そっくりで話題になったお店ですよね。
私も一度お邪魔しましたが　レベルの高い美味しい塩でした。
次は醤油もいただいてみたいですね。
連食のお店は？？？　こしがや？

mocopapa | 2014年2月4日 22:45

こんばんわ！
おっと、あの学校卒業なんすか？
あー潮さん、人気店になっちゃってたんですっかり訪問するの忘れてた・・・
行かねば。。。

アッキーラ（活動停止） | 2014年2月4日 22:51

naoさん，どうもです。
潮よりもこちらの方が好きです。
複雑な旨味がいいですね。

RAMENOID | 2014年2月4日 23:02

こんばんは！

肉巻きアスパラ？珍しいトッピングですね。
スープもなんだかフランス料理っぽいダシを使ってるようで興味津々デス。

コウスケ（雑種；18歳） | 2014年2月4日 23:06

どもです。
旨そうです。
無化調ならではの余韻は良いですよね♪

ピップ | 2014年2月4日 23:10

こんばんは～^^

「淡路島産の藻塩を中心に天然塩を独自の配合で作ったカエシに、甘エビ，わたりガニ，真イカ，ハマグリ，アサリ，ムール貝の旨みを節系と鶏ガラの出汁に引き出したもの。
レンゲですすると無化調特有のアッサリながら豊かな余韻が残る味わいが広がり、人気の一端を垣間見た気がします(*^_^*)」

もう、美味しさがたっぷり伝わってきます^^ 母が特に美味しそうなお味かも^^ と思いました^^