Item: 龍のひげ
Rating: 92
Author: うまこ

92点

ツイッターで店主さんが、
「鶏スープ多めに炊くようにします」とおっしゃっていたので
今度こそ食べらるかなぁと夜に訪問･･････ありました！
テンションが上がって「ぎょうざ」もぽっちんしましたよ

着丼したお姿♪シンプルなビジュアルですね～
うっすらとかかった鶏油からいい香りがします

スープをいただくと、ギューーーッと濃縮された鶏の味わいではなく、
鶏の旨味だけを上品に溶かし出した感じがするスープです
濃縮系鶏スープも美味しいのですが、旨味とともに鶏臭も感じるのですよ
鶏スープが嫌いな人はその鶏臭がダメなんです（私は大丈夫ですけど）
鶏臭が出る直前まで炊いているような、鶏の味わいだけを抽出しているようなスープ
ちょっと甘味も感じるのですが、足された甘味ではなく鶏からくるものでしょう
ため息が出るほど美味しいスープです
塩分は今回もジャスト！嬉しいです！
塩ダレを変えたのかな？塩分の当りがまろやかな気がします（気のせい？ｗ）

麺は低加水の小麦感がある細麺
ゆで加減は、のびやすい低加水麺がベストな状態で食べられるようやや固めで♪

具材は、鶏ムネの低温調理チャーシュー、しっとりしていて上品な味つけ
このメニューは穂先メンマなんですね！いつもの材木メンマより薄味に感じました
黄身がトロリの玉子半分はデフォでついているのでお得感
細かく刻んだ（たぶん）水菜はこのくらい刻んであると邪魔にならないです
極細の白髪ネギは、作る方の腕前がわかります、美しいです
彩り程度の糸唐辛子
特筆すべきは、鶏のそぼろ！このそぼろの周りのスープは味が変わります
そぼろにつけた味がスープに溶け出すようにしていただきました

今回頼んだぎょうざ480円って、そーいや高いかなと思ったのですが･･･
茹であげられた餃子が丼の中にグリーンレタス、白髪ネギ、カイワレとともに出てきました
つるもちの皮に包まれた、中国料理屋さんばりのお肉びっしりの餃子が５個
大根おろし・醤油ベースの甘ショッパ系のタレがかけられ、そのままいただけるんです
結構大きいので、女性一人ではお腹がいっぱいになってしまいそう
（今回は２人で伺ったのでシェアしていただきました）
なるほどー！グループで来ている方がオーダーするわけですね！美味しいし♪

ひとつひとつに、こちらのお店独自性が感じられます
デフォルトでこれだけの提供をしていただけるのですから、
ファンが多いのもよくわかります

･････近所でよかった♪てへぺろ♪