元山亭なきあとの自分の深夜のラーメンは各店決定打がなく迷走中。家系のらすたか九州系のがっとんかネオ系天神か。先日の汁なしがまぁまぁだったので深夜のラーメンを試しに訪問。

0:35訪問、先客5名。壁には7枚の作業指導票。生産技術が仕事の自分には頼もしい。「慣れた仕事にミスがある。作業標準は現場のバイブル。」

コールはニンニクなし野菜少なめ。ほどなく配膳。ホッこの量なら食べられそう。

スープ：豚骨醤油+化学調味料。出汁感がかなり希薄で醤油がそんなに強くないのだが前に出ている。甘み強め。油は適度。
具：野菜は95%がもやし、残りキャベツ。煮豚は12mm厚が3枚。繊維が抜けたホロホロ状態。
麺：太麺。ガッツ麺に似た茶色い麺。

総評：ベクトルを失ってしまった感が高いメニュー。Ｊを目指すなら化学調味料バリバリで旨味を前面に出すべき。スープがぼァ～んとした味なので、味にしまりがない。煮豚は好みが別れると思うが、自分には食感・香り・油の旨味などの肉の良いところが抜け切った出汁がらのように思える。野菜は湯通ししただけの残念なもの。

ごちそうさま。