２／３
ニボローゼかっけ　８８０円（２／２　１５時からのゲリラ限定）

またまたこちらのゲリラ限定狙いですｗ
それも前週同様、翌日にも残っていると踏んでｗｗ
（仕事で当日は無理だったので…。）
案の定残ってましたが、この時点で残り１０食程度だそうで。
前週、翌日の夜まで残っていたのは異例だったのねｗ

１１時５５分入店。
先客５人、後客８人。
１３分ほどで提供です。

麺はデフォの「かっけつけ」で使用されている、所謂「かっけ麺」。
ビロビロとしつつも厚みがあり、程よい咀嚼感を得られる。
ただ、啜りにくいので、ミートソースを絡めて口に放り込むといった感じですかねｗ
感覚としてはフェットチーネよりも幅広なので、ラザニアに近いかと。
（おそらく一番近いのは“パッパルデッレ”というパスタですが、あまり一般的ではないので…。）

上に掛かるミートソースは挽肉、椎茸、人参、玉葱をトマトソースと合わせたもの。
一応煮干し出汁も加わっているそうですが、こちらは完全に隠れちゃっていますね。
それを補う意味で全体に振り掛けてあるのが、煮干しをローストして粉末にしたもの。
これにより、煮干しの苦味、旨味がダイレクトに伝わり、且つジャリッとした食感がアクセントとしても効いてくれます。
ミートソース自体もトマト以外に背脂も加えられているそうで、トマトの酸味や甘味の中にこってりとした味わいも。
ただどちらかというと、酸味は抑え気味ではありますが。
更に挽肉の旨味、椎茸のジューシーさ、人参や玉葱の甘味が混然一体となり、より深い旨味を形成。
煮干しと相俟って、良い具合に和洋折衷な感じが出ています。

具はミートソース、ロースト煮干し、しらす、ベビーリーフ、別皿でバルサミコ酢。
しらすは煮干しの代わりに魚の雰囲気を出す為だそうでｗ
確かに味はミートソースにかき消されてしまうので、完全に彩り要員ですねｗｗ
ベビーリーフは大根おろしを混ぜた軽い酸味の効いたドレッシングが掛かっており、サッパリさを演出。
ベビーリーフ自体は癖も無くて食べやすく、また彩りとしても良いですね。
バルサミコ酢はツンとした酸味は無いので、変に味わいを壊すことは無い。
ただ、これに関してはあまり必然性を感じなかったかな。
いまいちどのタイミングで使ったらベストか分からなかったしｗ

いかにも限定らしい、遊び心で作ったって感じのメニューですね。
実際「５分で思い付いて、１５分ほどで完成した」（店主談）そうですからｗ
まあ、限定ってこんな感じで良いと思いますけどね。
ただこれ、絶対パスタだよなぁ…ｗ
「ラーメンです！」って、やたらと念を押されたけどｗｗ


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