Item: ラーメン愉悦処 似星
Rating: 82
Author: corey（活動終了）

82点

１／２７
旨辛似星ラーメン　８８０円（１／２６　１５時からのゲリラ限定・８０食のみ）

麺友さんからこちらに行きたいとのお誘いを受けたので、同行させていただくことに。
で、その前日に店のTwitterでゲリラ限定を出すとの呟きが。
うーん、夜勤だから無理だなぁ、と思って諦めていたのですが…。
意外にも翌日も残っていました！
と言うことで、自分は瓶ビール２本だけですが、呑みの〆にこれを頂くことに。

２１時２４分に食券購入。
この時点で店内８割ほどの入り。
店主一人体制なのもあり、１４分ほどでの提供となりました。

スープはおそらくですが、未食の塩煮干しがベースではないかと。
尖りなく柔らかい塩気の中に、じんわりと煮干しの旨味が漂う。
また、表面に浮いた背脂がほんのりとした甘さとコクを与える。
普通、中辛、大辛と選べる辛味は豆腐餡によって形成。
味噌ベースなのも作用しているのか、辛さ普通だとピリ辛程度の辛さかと。
決して辛さ一辺倒にならず、コクと旨味が備わっており、より味わいを良くしてくれています。
まあ、個人的にはもう少し辛くても良かったのですが、基本の状態を知りたかったものでしてｗ

麺は中太平打ち。
ムチッとして、滑らかな喉越し。
スープや餡を上手く拾い、適度な絡まり具合を見せてくれます。

具は豆腐餡、チャーシュー、アサリ、味玉、刻み玉葱、三つ葉、柚子。
前述の豆腐餡は玉葱と、当然ながら豆腐が在中。
玉葱の甘味と豆腐の味わいが辛さを緩和する役割を担っています。
アサリは殻付きのものが２個あり、じんわりとスープにその味わいを効かせている。
味玉は通常トッピングと同じもので、絶妙なゼリー状の半熟さと程よい味の濃さ。
刻み玉葱はショリッとして、口の中を程よくリセットしてくれる。
三つ葉はスッキリ清涼感をもたらし、ほろ苦さがアクセントに。
柚子は本来乗らないのですが、柚子嫌いの同行者との会話を聞いていた店主が何故か乗せてくれたｗ
まあ、清涼感をもたらしてはくれるが、無くても良かったかな？ｗｗ

いかにもこちららしい、ピリ辛な中にも優しさが見える一杯ですね。
一応「中本風」らしいのですが、そちらよりも上ではないかと。
前述通りもう少し辛くても良かったですが、逆にバランスが悪くなりそうな気がしなくもないので、普通で良かったのかなぁ？
まあ、〆にはちょうど良い感じではありましたがｗ

他の写真は→http://photozou.jp/photo/list/2237984/8139436

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2014年2月3日 04:46投稿 | コメント (13) | このお店へのレビュー： 85件

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麺とスープの相性上々。
加えて柚子好きなんで
そそられるルックスです！

YMK | 2014年2月3日 07:54

おはようございまーす！

その節はありがとうございました。

＞柚子嫌いの同行者との会話を聞いていた店主が何故か乗せてくれたｗ
　↑
軽い嫌がらせですかね？ｗ

再訪時には油そばを食べようと思ってますが、
ソレにも入れられたらどうしようｗｗ

たく☆ | 2014年2月3日 08:31

どうもです！

見た目からも辛すぎではないようですね。
これなら私でもいただけたかも？

じゃい(停滞中) | 2014年2月3日 08:39

どもです

てっきり昨日のゲリラ限定かと思ったら更にその前がありましたか。
個人的には辛さは普通程度で良いんではないかと。
コチラで激辛とか出されてもコチラ本来の持ち味を殺してしまうだけじゃないかと思いますし。

☠秋☠ | 2014年2月3日 08:48

先日はありがとうございました。
また飲みたいですね。
でも、ほどほどの量にします（笑）

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2014年2月3日 08:51

豆腐餡は麻婆豆腐ということなんですね～
玉ねぎも辛さを緩衝する感じですよね
「中本よりも上」っていいですね

ひ～わん | 2014年2月3日 17:21

こんばんわ～

画像でもそんなに辛そうには見えませんね。
でもその位の方が食べやすいかなぁ・・・？

バスの運転手 | 2014年2月3日 20:38

こんばんは！

　旨辛で中本より上って聞くと気になりますね～ｗ
　こちらは、牡蠣の一杯が気に入ったのでまた食べに行きたいお店です。

麺’s | 2014年2月3日 23:11

毎度～

遠方者にはゲリラは狙えんわ～ｗ

ゲリラリアンの名にかけて!!

アカンな～同好会 | 2014年2月3日 23:41

こんばんはー。
え～こんなの全然知らなかったです。
ただ辛味を加えただけ、なわけないだろうとは思いましたが
面白そうな一杯ですね。
たしかに、中本の荒々しい感じのよりも
こちらの方が繊細な感じがします。

かのう(レビュー終了) | 2014年2月3日 23:51

すっかりここもcoreyさんの巡回店の仲間入りかな。
それだけの価値がありそうですが。
うん、辛味と煮干しの融合は、ぶっちゃけ難しいですよね。
そこが「82点」で止まった一因なのかな。
現段階でいきなりそれ以上を目指すとバランスを崩しちゃうかも。
いつか、辛くて美味い煮干しを生み出してくれる予感はするお店ですよね。