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コメント
毎度です～
昨晩いただき、貴殿のこと聞きました^^
自分も特製でしたが、もう少しタレが多めなら･･･と感じました。
微修正で更に旨くなりそうですね～
としくん | 2014年2月5日 09:38どーもです(^^ゞ
まだお邪魔できてないんです(;^_^A
油そばからいっちゃってもいいですかね～
泉 | 2014年2月5日 09:57うむ。
天候が悪いとはいえランチ時でその入りって
ちょっと寂しいですね。
メニュー増えるといいんですが。
塩とかね。
そればっか………
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2014年2月5日 10:14こんにちは〜^^
油そば、いいですね〜^^
近々東京東部に行くつもりなので、こちらか本店さんか燈郎さんで美味しい一杯を頂きたいと思います^^ いえ、連食になるかもです(⌒▽⌒)
RamenNoodleSoup | 2014年2月5日 10:45こんちくわ～。
なかなか美味しそうですね♪
新小岩の両店舗と比較すると、引力弱いですけど…
いずれ食べに行きます。
富士山 | 2014年2月5日 14:36どもです。
結構は人気だと聞いてましたが、天候が悪いとそんなもんですかね。
麺に課題があるといっても充分に美味しそうです♪
ピップ | 2014年2月5日 17:49こんばんは。
早速いただきましたか。
小生も狙っています。
お店空いてれば、もつで一杯やりたいです。
ももも | 2014年2月5日 22:28どうもです！
貴殿もいただきましたか！
なんかずいぶんと盛っていますな！
これからまた改良していくでしょうから、そこに期待！
じゃい(停滞中) | 2014年2月6日 00:33こちら注目してます(笑)
たしかにあの葛飾の一燈と比べるとかなり控えめな客入りですね～
並び嫌いな僕にはありがたいな^^
濃厚な豚骨出汁は超好みです。
3月までには何とか行きたいな～。
右京 | 2014年2月6日 12:37どうも～
中々完成度高い一杯でしたね～タレが旨かったです♪
一燈に比べると確かに待ちは少ないですねぇ…でもそっちのが都合いいですがｗ
ペンギン軍曹 | 2014年2月8日 16:39
前日から始まった油そばを求め商用時のランチタイムに訪問。
先客5 後客は5名程。
悪天候からか控えめな客入り。
スタッフは宮元さんの他3名の計4名体制。
10分程で着丼。
具は特製で、味玉、バラチャーシュー、刻み低温調理チャーシュー、メンマ、海苔×3、ネギ、花鰹。
タレはネッチョリやや粘度のある感じで、豚主体の動物系にやや控えめに魚介感の出汁、カエシ、油。鶏油、ラード、化調なんかを混ぜ合わせ絡めた感じで、カエシ先行ながら、塩分濃度はかどなく適度でコクがありタレとしてはかなり美味しく仕上げてきたと思います♪
グリグリ混ぜて、刻んだ低温チャーの塩分と食感、鰹の魚介感が心地よいですね。
麺は低加水の中太ストレート自家製麺。
茹で加減適度で比較的コシのある麺。
麺自体は美味しいですが、濃厚ラーメンと共通かな？汁無しだとやや物足りないですね。
効率化求めるなら充分ではありますが。
1/3残し割りスープを依頼。
濃厚な豚骨出汁ですね。投入後は一気に動物感アップ♪タレとの相性良く旨味が引き立ち美味~♪
分量の関係もありますが、次は半分以上残して割りスープするかも！
個人的には兎に角ライクな油そばだと思います。
提供二日目にしては充分なウマさかと。
また課題も明確で、麺をさらに腰のある太めのタイプに変えれば超一級の汁無しになりそうな味でもあると思うのですが…。ターゲットと効率を考えたらそこまでの必要無いかも知れませんね。
このままでもまた食べたいですがね。
ごちそうさまでした!