[訪問日時] 2014.2.12（水）20:10
[店内状況] 先客1名、後客6名

[注文] わんたんラーメン（白）＋半熟玉子
[価格] 800円（ワンタン200円含む）＋100円
[味] 和出汁白醤油清湯
[麺] 細麺（140g）
[具] ワンタン5、チャーシュー2、メンマ、煮玉子1/2、半熟玉子、海苔、かいわれ、ナルト、葱

[外観]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/197792026
[メニュー]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/197792042
[全景]
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[スープ]
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[麺アップ]
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[わんたん、チャーシュー]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/197792070


先週振られたお店に、リベンジ初訪問。
振られたって言うか、当店の営業日・営業時間について、正確な情報が…。
店主さんも気にしてらしたので、取りあえずお直し申し上げました。

水戸街道から少し入ったところに、まるで小料理屋のような佇まいのお店。
RDBの諸兄が太鼓判を押す、列記としたラーメン屋さんです。
暖簾をくぐると、店主さんがにこやかに出迎えてくれます。
後から知りましたが、元力士、元ボクサーとかの経歴もお持ちのようですね～
確かに体格は凄かったですが、これがまた優しそうな笑顔の好人物。

広いカウンターも、どこか小料理屋チック。
厨房上部の壁には「だるまおつまみ」なる、400均の美味しそうなおつまみメニューのボード。
近所の常連さんが多いみたいですが、自分の見たところ、お酒注文率100%。
皆さんちょっと飲んで、〆にラーメン食べてって感じで、和気あいあいの雰囲気です。

自分もちょっとアルコールをいただきながら、米田店主とおしゃべり。
初めての方にはお薦めとの白醤油をお願いし、トッピを幾つか。
広い背中と丁寧な作業を見てるうちに着丼です。


まずはスープから。
まるで塩スープと見まがうような、純に澄み切った薄黄金色。
表面の油も少なめで、粘度は全く感じないさらり清湯です。

ひと口目は穏やかな魚介が口内を支配。
慣れてくると、鶏の旨味が徐々に主張し始め、良い具合の和出汁感を醸成。
そこに微かな甘みを纏った白醤油が乗り、全体を何とも言えない芳醇な味わいにまとめ上げてます。

旨いです。
じんわりと身体中に染み入るような美味しさ。
塩加減は、どちらかと言えば控えめなぐらい。
更には無化調とのこと。
でも物足りなさを全く感じないですね。
鶏主体の動物系と節系・煮干の魚介、ふんだんな野菜類が織り成すコクとハーモニー、素晴らしいです。

続いて麺。
通常の醤油（黒）には平打ち縮れ麺、白醤油にはストレート細麺と、麺を使い分けてるようです。

細麺はモッチリ多化水のものを使用。
茹で加減はやや固めジャストの状態で、歯にまとわりつくような食感がイイ感じ。
但しこの手の麺の宿命で、足は速そう。
序盤は麺に集中したほうが良さそうですね。

具に参りましょう。
ご対麺の時には、随分と豪勢なビジュアルに圧倒されたものです。

主役のわんたんは、結構大きめなものが5つ。
熱々の肉餡も、チュルンと口を通過する薄皮も好み。

肩ロース肉使用のチャーシューが2枚。
適度に柔らかくジューシーで、どこか香ばしさも漂うもの。
煮汁の醤油味が良く染みてます。
もちろん美味し～

デフォで付いてる煮玉子半分。
完熟タイプで、最初は茹で玉子かと思いましたが、ほんのり甘めの味がついてて、これはこれで旨い。
トッピの半熟玉子はトロ～リ未熟仕様で、逆に余り味を感じませんでした。

メンマはシニョコリ系で、食感・味付け共にまずまず。
その他にも、海苔、カイワレ、ナルト…と、所狭しと並べられた具の数々。
全体の色彩感も鮮やかです。


前半は麺を優先、その後は具のひとつひとつを丹念に味わい、美味しく完食。
気付いたら、スープもついつい飲み干してました。

ラーメンはもちろんのこと、下町風情溢れるお店とお客、それを演出する米田店主のお人柄に、大満足でお店を後にしました。


またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。