【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　つけ麺道　開花屋一貫



【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市名東区



【営業時間】　　　　　　　　　　　　11時～14時30分　17時30分～22時30分



【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なし



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　23席

　



【メニュー】　　　　　　　　　　　　二代目　でら辛そば（炙りチャーシュートッピング）



【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　750円＋200円（950円）



【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　その他



【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中細麺ストレート



【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　65点



【感想】



『つけ麺』だけで9種類と豊富なメニューが揃う『つけ麺道　開花屋一貫』。本店は三重県の松阪市にあります。

今回は、『つけ麺』ではなく、ラーメン部門から『でら辛そば』をチャーシューを追加トッピングでオーダー。

所謂、坦々麺から胡麻を抜いた物と思えば良いのだろうか？

見た目は辛い印象を受けるが、実際にスープを口に運べば、辛さ自体は想像以上に控えめで甘辛さの方が主張している。

確かに、唐辛子特有の風味やラー油の香ばしさの様な物も感じるが、この甘辛さの甘みは豚骨や肉味噌の味噌からなのか？あまり区別が付かないのも印象に残る。この肉味噌の存在と黒胡麻の香ばしさが絶妙なアクセントにもなっている。

土台となっているスープが豚骨等の動物系と野菜と言うのは開花屋である事から味覚的にも何となく分かる程度。

辛さのレベルは小辛よりも抑えてある辛さなので、辛いのが苦手な人でも無難に食べれそうである。

しかし、個人的には、もう少し辛さ～特に唐辛子やラー油の風味が強くても平気だし、少し舌先に刺激が走る辛さでも良さそう。

『麺』は、『中細麺ストレート』で、プリプリの強い噛み応えは好印象であるが、喉越しは不満が残る。

スープとの絡み具合や持ち上げも不十分。

坦々麺の様に若干、スープに『トロミ』があると良いがサラッとしたタイプ。

坦々麺とは違う個性を出したい店側の意図は理解出来るが、全体的には普通かな？

肉味噌や黒胡麻のおかげで、コクもあるしスープに力強さも感じるスープだけに勿体無い印象も受けました。

キャベツ・もやし・ニラ・肉味噌・黒胡麻・炙りチャ－シュー・味玉が半分・ネギが盛り付けられている。

野菜類は温野菜で、シャキシャキとした異なる食感とニラ独特の風味が口の中に響き渡る。

炙りチャーシューは、表面がパリパリと香ばしく、柔らかさと脂身の甘みの濃さ・そして絶妙な噛み応えありと中々の上手さ。

味玉は半分だけであるが、『こってり』とした口の中をリセットさせるには良い感じ。半熟加減も好印象。