こちらの＜牛塩らあめん＞を初めていただいた時は、
その後味の濃さに衝撃を受けました。
「らーめんを食べたのにステーキ食べたみたい！」と思いましたから。

その後＜鶏白湯＞＜ステーキのせ＞＜定食＞＜麺が黒い限定の汁なし＞と
いただいて、意外と早く飽きを感じてしまったのも、また驚きでした。
牛スープのらーめんってそういうものなのかな？と。

今回は半年ぶりの訪問で、初めて＜牛煮干し＞をいただいてみました。
＜牛塩＞のスープに煮干しがブレンドされているメニューです。

トッピングは、軽くスモークされていると思われるベーコン風の
豚バラ・チャーシューが２枚、穂先メンマ、玉葱の天ぷら、
それに小口切りの青葱というラインナップ。
スープの色は＜牛塩＞より醤油色がかっていて、
丼の表面にはかなり多めの透明な脂の層が見受けられます。

まずスープをいただいてみて、やはり当初の感動がないことに気付かされました。
煮干しは感じますが、牛スープのコクが勝っていて、
煮干しのスープというよりは牛のスープです。
と同時に、開店当初のような食べ進むうちの味の変化が感じられず、
やや単調なお味に思えてしまいます。

麺は＜牛塩＞と同じものでしょう。
クリーム色をした中細の平打ちで、ちぢれが入っています。
麺とスープの相性は悪くないんですよね。
トッピングに特筆すべきところは感じませんでした。

今回は、かなり脂多め・塩分高めだったので、スープは残しました。
こちらにうかがう度にメニューの塩分が高くなっているように思える点も気になりますね。
調理されている方は以前と同じ方なんですが。

やはり、鶏や豚より、牛のスープというのは飽きがきやすいものなのでしょうか？
インパクトがあったのは間違いないですが、持続性に乏しい、というか。
そういえば、こちらや「マタドール」さんが大きな話題になったのに、
その後は牛スープのお店、増えませんよね。

というわけで、いろいろ考えさせられる１日になりました。