昨日は、こちらのサイトの＜ユーザー注目度ランキング＞で現在２位にランクされている
masa＠連食✳️79.2kg⬆さんと荏原中延で連食してまいりました。
2軒めはこちらの、超のつく名店。
訪れたのは３年ぶりくらいで、回数は７回目くらいだと思います。

実を言うと、前回うかがった時に初めて「あれ？」と思ったのでした。
いろんなお店が台頭してきた時期でしたから、「多賀野」さんのお味が
ややクラシカルに思えてしまったのかも知れません。

しかしながら、今回はまたバッチリ美味しい１杯をいただくことができました。
基本が押さえられているということは、かくも尊い、そう思い直した感じでしょうか。

トッピングは、豚バラのチャーシューが１枚にロースのが３枚。
大きな味玉、大判の海苔３枚、多めのメンマ、同じく多めの刻み葱、といったラインナップ。
トッピングが丼の表面を覆い尽くす豪華さです。

まずスープからいってみますと、もう、バランスが完璧です。
動物系の厚み、魚系の香り、醤油の柔らかさ、すっきりとした口当たり。
それらが混然一体になって身体の中に染み渡っていきます。
ジンワリと家庭的なお味ですが、それは職人的な技術に裏打ちされている様子がわかるのです。

麺は、断面が正方形をした細めの中細。
強く主張するタイプではありませんが、それがスープと合います。
まさに、「多賀野」さんの中華そば、なお味です。

トッピングでは薄味のチャーシュー２種類が抜群。
味玉と海苔は、もう少しそれ自体の味が濃いと理想的です。

今回は初めていちばん奥の席に座ったのですが、麺を食べ終わった頃
目の前におられるご主人から「ポットのスープを入れてみてください」と
声をかけていただきました。

ご主人から声をかけていただいたのは初めてだったので、卓上のポットに用意されたそれを
試してみると、これが昆布の利いた美味しいスープです。
らーめんなのにスープ割りをして、連食にもかかわらずしっかり完食しました。
女将さんも相変わらずお元気そうでした。

こちらのお店や、「こうかいぼう」さんや「一福」さんのような老舗の名店が
健在なのは、ラーメン・ファンとしてとても嬉しいことです。
その３店に共通しているのは、支店を出さない、イベントにも出店しない、
個人あるいはご夫妻で経営をされているお店、ということかと思います。

らーめん自体はとても優しいお味なのに、そこに向かう姿勢は、実はストイック。
あらためて深い敬愛の念を抱く、そんな１杯になりました。