商用での大井町での乗換ついでに早めのランチ。
開店間際に訪問。先客7名。後客5名。

ターゲットは煮干とロッソの融合。にぼとま!
今回は「喜元門」さんと「青木誠」さん協力の超限定との事で、二月後半(火)(水)の提供のイレギュラーとの事。

待つ事10分程で着丼。
これはまたまた美しいビジュアルです♪

具材は3枚のバラの煮豚をメインに、ほうれん草、玉ねぎ、ダイスカットのトマト、クレソン。
これらの具が実に鮮やか。
豚はホロホロで美味しく、その他も玉ねぎ中心に煮干とはもちろんそれぞれ効果的!

スープは割りとさらりとした赤みがかった煮干&トマト出汁のスープ。アジトらしいフルーティーなトマトの酸味とそれなりにしっかりした煮干がどちらが主張することも無くバランスを保ち、絶妙に味を相乗させています！表面には豚メインの動物系の油。
トマト過ぎず、それでいて確かに感じる煮干が面白いです！

麺はこれもこの店らしいパスタのような中太ストレート麺。にぼとまとの相性は可もなく不可もなくと感じますが。
ムッチリした食感で美味しい麺です。

常連客に〆のリゾットを店主さんはごり押し。
ここはもちろんお願いしときました。
丼にライスにネギ、パルメザンチーズがイン。
とろけるチーズじゃなくてパルメザンチーズってのが始め微妙に感じましたが、トマトだけでなく煮干の風味と合わさると芳醇な香りの強いパルメザンの方が確かに合うのかも!
美味しい♪

にぼとま。煮干過ぎずトマト過ぎずバランス良くまとまった新感覚の一杯でした。
そして〆のチーズご飯も抜群で〆飯迄で完結と言った美味しい創作メニューです♪
残りの提供は来週の火、水。

余談です。
やべぇ超ニボじゃんこれ。
色々たべてきたけどニボのえぐみが~~~。とひたすらうんちくを言いながら食べている客がにぼとまの説明書きを見ながら一言。
青木誠はラーメン会じゃあ有名なんで知ってるけどもうひとりのやつはしらねーけど誰？→「喜元門」
(笑)