11:30の開店に合わせて訪問。先客は無かったが、後客続々でじきに満席近い状態になっていた。店内は適度なスペースを有しており、L字カウンターの他に2席だけの小カウンターも。小奇麗にされているとは言い難いが、ラーメン屋に相応しい雰囲気とも言える。男性2名による切り盛りで、接客は非常に良好。

目を惹かれた本メニューを選択。暫く待って配膳された。

麺は、うねりを帯びた太麺。
食べてみると、しっかりと茹で上げられていながらもしっかりとしたコシ、歯応えが残されている。モッチリ感が強く、歯を押し返すような弾力性も感じられる。咀嚼を存分に楽しめた。つけ麺の麺として文句無し。下記高粘度スープとの相性は言うまでも無く良好。
量は、つけ麺として適度に多め。具と合わせると、自分には十分以上の満腹度。

つけ汁は、味噌ベースのスープに赤唐辛子が適量浮いている。
麺をつけて食べてみると、味噌の風味旨みが濃厚に出ており、強く主張して来るのが好ましい。基本的に白味噌のまろやかさが強く打ち出されており、膨らみのある芳醇な味わい。麹感までも感じさせてくれるのが流石だ。
唐辛子による辛味は適度。大体の人には受け入れられそうなレベル。ただ、この辛味により、味噌の深い味わいがややマスキングされてしまう印象も受けた。卓上に一味は置かれているので、「辛」にしなくても良かったかもしれない。
豚骨を主体とする動物系の出汁感もまたしっかりと感じられる。そのコク、旨みは味に厚みをもたらしており文句無し。十分な濃厚さを有するのだが、クドさ、重さは比較的抑えられており、何ら抵抗無く食べ進められた。
塩分濃度は適度。しっかりとしたキレ、ヒキが付与されていた。過度のショッパさは無いので、最後は割らずにそのまま飲んでしまった。

具として、野菜は炒められたモヤシ、ニラがタップリと。個人的には増さなくても多く思えた。控えめにではあるが、炒めが入る事による香ばしさ、油のコクがつけ汁に溶け込んでいる。風味の良い刻みネギもコンモリと盛られるのが嬉しいところ。
チャーシューは、ブロック状のものが3つ程。それなりのサイズで、物足りなさは覚えなかった。食べてみると、しっかりとした歯応えのもので、噛み締めると肉の旨みが感じられる。味付けも適度で美味。
メンマは、グニグニ＆サクサクの強い食感。味付けがやや強めだが、濃厚味噌系にはしっかりとマッチしていた。
増したニンニクは小皿提供される。キッチリと生の刻みで風味の強いもの。パンチ力十分だった。

期待していた程のパンチは無かったが、上質感の高い味噌つけ麺を堪能する事が出来て満足出来た。濃厚でありながらも食べ易さが確保されているのは流石。人気ぶりにも納得の名店ならではのクオリティだ。