２／２０
鶏鶏味噌イノジ（生姜風味）　７５０円（２／２０～２３メルマガ限定）

久々にメルマガ限定をリリースするとのことで訪問。
レギュラーの「鶏鶏イノジ」の味噌バージョンです。
鶏鶏イノジも結構人気みたいですしねぇ。
派生バージョンを出しても不思議ではないかと。
実際この日も限定以外に通常のを食べている方もいらっしゃいましたし。

２１時７分入店。
先客８人、後客８人。
８分ほどで提供です。

スープは鶏白湯をベースに、赤白ブレンドの味噌、生姜を合わせたもの。
味噌は白味噌の割合が多めの様子で、まずは前面に白味噌の円やかさが。
そして後から赤味噌のキレやコクがグッと来る感じ。
鶏も濃厚で力強く、味噌に負けじとドンッと円やかな旨味を押し出してくる。
そこにスープ自体に溶かし込んだ生姜のスッキリさが加わり、じんわりとながらもキレも兼ね備えた味わいにしてくれます。

麺は角断面の太ストレート。
加水率低めで、ムチッとした食感。
濃厚なスープに負けない程よい主張で、絡み具合も上々です。

具は鶏チャーシュー、もやし、キャベツ、生姜、特製鶏鶏脂。
鶏チャーシューは濃い目の味付けで、分厚いながらもサクッと噛み切りやすい食感。
もやしとキャベツは程よくシャキッとさを残した茹で加減で、割合は半々ぐらい。
生姜はスープだけでも十分な味わいに更なるキレを与える。
特製鶏鶏脂は背脂と鶏の脂を混ぜたものですかね？
風味を損なわず、よりこってりした味わいへとしてくれます。

単純に味噌味にしただけでなく、ニンニク→生姜とアレンジも加えてあるのはさすがですね。
ニンニクも良さそうですけど、これは生姜の方が合っているように思います。
これはレギュラーに加えても良いんじゃないでしょうか？
そんな大きな手間も掛からないように思うんですけど、どうなんでしょう？
あとは醤油ダレが変わったという「濃厚つけ麺」も近いうちに食べに行かなくては！

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