[訪問日時] 2014.2.27（木）開店前
[店内状況] 開店待ち13番目、後客多数

[注文] らーめん macro ＋特選こだわり煮玉子
[価格] 750円＋50円
[味] 魚介醤油清湯
[麺] 中太麺（200g）
[具] チャーシュー、メンマ、煮玉子、葱

[雨の中、開店待ち]
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[店内]
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[卓上メニュー]
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[全景]
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[麺を引っ張り出して･･･]
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[スープ]
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[このチャーシューには度肝を抜かれた･･･]
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昨日からの大阪出張。
業務も終了し、お昼の麺活でもしてから帰京しましょうか。
時間的に遠くには行けないので、新大阪駅への道すがらにある当店を目指します。

開店時間にのだいぶ前に到着。
看板も無く、暖簾もまだかかってないので、ラーメン屋さんとは気付かないような佇まいですが、出汁の香りに鼻をくすぐられてそれと分かります。
シャッターズの影も見当たらず、まだしばらく･･･余裕をかまして付近でティータイム。
ほんの15分後に戻ったら、何と10数名の行列が出来てます！
危うく一巡目を逃すところでした･･･大失敗(^^; ﾄﾎﾎ

開店と同時に奥側から詰めての着席で、自分は入口に最も近い短カウンターに滑り込み。
開店待ちの間にお店やメニューの予習はバッチリ。
店主さんがミスチルの大ファンで、メニュー名も彼らのアルバムタイトルに因んで命名とのこと。

標題を口頭で注文します。
チャーシューとメンマの厚さ･･･提供仕様を選べるようですね。
自分は両者共に厚切りを選択。
店内中央のミスチル・ライブ映像と、店主さんの調理の手さばきとに、交互に見入ります。
約20分後にご対麺。
とにかく何よりもまず、チャーシューの存在感に度肝を抜かれます。


まずはスープから。
醤油スープとは思えぬほどの、澄み切った琥珀色。
粘度は全く無い、さらりとした清湯です。

これが旨い～
一瞬動物系のコクを感じた後、すぐに独特な貝類の旨みが前面に。
あさりとしじみを使用とのこと。
ほんのりと色をつけただけのような淡口醤油のカエシですが、塩分濃度もちょうど良く、キレのある味わい。
出汁感を損なうことなく、絶妙のバランスでまとめてます。
どこかほんのりと甘みも感じますね。

続いて麺。
はっきり言って、この麺には相当心を奪われました。
自家製の中太麺で、僅かにウェーブが認められるもの。
箸で摘んだ感触、口に入れた直後の表面の食感は、ふわっと柔らかそうな印象。
ところが麺の中心部は、歯に抵抗するが如きコシと弾力性が凄いですね。
全粒粉入りで、小麦の風味も全開。
今まで経験したことのない、不思議な美味しさ･･･とにかく素晴らしい。

具に参りましょう。
まず、度肝を抜かれたチャーシュー。
自席で待つ間に、店主さんがバラ一枚肉の塊を分厚く切るのを見て、心の準備は出来てたんですけどね･･･それでも間近で見て触れると圧巻。
厚みは上部脂身で2cm超、底部の赤身部分は3cmほどでしょうか。
箸で少し持ち上げるのがやっとで、むしゃぶりついて食べるようなレベル。
ほど良いトロトロ具合、甘めの味付けは、まさに角煮とそっくり。
つうか、このチャーシューを3つに切り分けたら、大きめな角煮3個って感じです。

なお、このチャーシューを薄くスライスして提供希望の場合は、煮玉子が付くとのこと。

大きな材木メンマが2本。
ある程度の固さが残り、コリコリと噛み砕くのに、結構アゴを使います。
薄切り4本での提供も可能とのこと。

卓上メニューに「特選こだわりの煮玉子」とあり、しかも50円と格安なので、衝動的に頼んでみました。
黄身がトロ～リと流れ出すパターンで、自分には少し早熟かな。


中盤ぐらいからは、巨大な角煮風チャーシューからの脂と味がスープに溶け出し、徐々に円やかさと甘みを纏って行きます。
嫌味は全く感じず、かえって奥深さを増していくよう。

麺量は200g、巨大チャーシューと合わせて、デフォでもかなり食べ応え有り。
とにかく一心不乱に食べました。
美味しく完食・完飲。

かなり大満足で大阪を後に･･･♪

またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。