2014/02/28 18:30頃

この日は友人たちと志木で昼飲み。
落ち着いたイタリアンから始まり知る人ぞ知る隠れ家中華、関西発祥の串揚げチェーン店と飲み歩き〆に訪れたのがコチラ。
到着時先客2名。

散々飲んだ後なのについついビールと鰤刺しをポチ。
流石に鰤刺しは新鮮で脂の乗った逸品、美味いです。
ビールが無くなりかけるタイミングを見計らってもらいラーメンの提供。
それではいただきます。

スープを一口啜ると濃厚な鰤の旨み。
やはり鰹とも鰯とも鯛とも秋刀魚とも鯵とも魳とも違う、しっかりと鰤の味ですね。
恐らくは煮干ではなくアラから出汁を取っているのだと思いますがここまでしっかりと旨みを抽出するにはやはり手間暇掛かっているんでしょう。
この濃厚な鰤出汁を支えているのがベースとなっている鶏出汁。
あくまでも一歩引いて主役の鰤を立てていますがこの厚みのある旨味は鶏出汁の支えがあってこそ。
強めに効かせた生姜は鰤の臭みを消すと共に全体をピリッと引き締める役割。
初回訪問時に塩をいただいた時は生姜を効かせ過ぎかと思ったんですが今回は非常に纏まりの良さを感じます。
オープン当初から比べると全体のレベルアップが成されているということでしょうか。

麺は自家製の低加水ストレート細麺。
パツンとした歯切れにモソッとした食感。
スープの持ち上げは中々良好。
麺量は体感120g程度。
流石に今回は替玉は辞退。

具は鰤チャーシュー、メンマ、ネギ類、カイワレ、柚子皮。
ブリチャーはバーナーによる焦げ目が残るもの。
脂が乗っているので肉と比べても満足度で遜色はありません。
メンマは薄味でシャクッとした歯応え。
ネギ類はスライスしたタマネギ、小口ネギ、小ネギ。
何れも水に晒され辛味抜きが為されています。
カイワレは瑞々しくも僅かに苦味有り。
柚子皮は卸し金で卸されたものがごく少量。
口に含んだ時にフッと存在を主張。
強すぎない存在感でアクセントとしては適度かと。

やはりコチラは鰤ですね。
こんな個性的な一杯、他所じゃそうそう食べられませんよ。
しかも限定商品等ではなくれっきとしたコチラの看板商品ですから完成度も高いです。
CP的にも文句なしですし定期的に通いたいお店ですね。


ごちそうさまでした！