Item: めんや 正明
Rating: 83
Author: コウスケ（雑種；18歳）

83点

ブックマークしている皆さんが続けて旨そうなレビューを上げていて自分も久し振りに鰤の一本釣りに来ちゃいました(^^)
　お母さまのバーナーでのタレの落ち着いた丹念な焦がし振りは、あの有名店の女店主のワイルドでリズミカルなパフォーマンスとは対照的です。
　程なくして着丼、頂きま～す！

　まずはスープをひと啜り。
　鰤の香りが生き生きと色鮮やか～。塩だと醤油よりもいっそう鰤のお出汁のインパクトが感じられ、鰤の焼き身から溢れ出る肉汁のようです！
　それに魚油？鶏油由来？のトロみとコッテリ感があって濃厚ではあるんですが、ほんのり柚子が利かせてあって刻み長ネギと供に僅かな生臭さを上手くカバーしています。
　流石は魚のアラから取ったダシというだけあって煮干しとはひと味違ったジューシーな魚介スープです(^^)

　麺はプリッとしたストレート細麺でなかなかの好食感。

　具材は刻み長ネギ、貝割れ大根、白菜、メンマ、鰤チャーシュー二枚、追加の鰤の照り焼きが一枚。
　刻み長ネギと貝割れ大根は濃厚鰤塩スープにはいい薬味ですね。
　白菜は煮込まれており柔らかな食感、これに対しメンマの歯応えがいいコントラスト。
　うっすらと焼きの入った鰤チャーシューは脂の乗った切り身をサッと湯通しして炙ったようなお魚そものの素材の良さを最大限に活かした造り。
　照り焼きはタレと脂身部分とが焦がしでいっそう香ばしくなって鰤チャーとはまた違った美味しさです。

　スルッと完食。
　前回の鰤らあめんは醤油だったので単純には比べられませんが、魚特有の生臭さが抑えられていてより洗練された印象です。
　魚介の塩というとアッサリ淡麗なものを想像しますが、コチラはトロリと濃厚で言うなれば『魚白湯』かな？
　久し振りの鰤らあめん、堪能させて頂きました。ご馳走様でした！！

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2014年3月15日 14:00投稿 | コメント (10) | このお店へのレビュー： 6件

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どもです

コチラは鰤100％ではなく鶏を下敷きにしてますので
＞『魚白湯』
というよりは鶏白湯＋鰤出汁ですね。

照り焼きって当然タレが塗られてるんですよね？
スープに入れちゃったら影響ありそうな気がしますね。
できれば別皿提供が望ましいかなと。

☠秋☠ | 2014年3月15日 14:13

こんにちわ～

おぉ～鰤の照り焼きを載せちゃいましたかー！！
自分もどうせなら酒のつまみとして先に頂いてからラーメンは別に食べたいけどｗｗ
あまり飲まないｺｳｽｹさんだったらこっちの方が良いですかね。

ちなみに昨日お勧めの坂戸のお店に行って来ましたよ～！
とても美味しかったですしお店の方が好印象でまた行きたいですね。
情報に感謝です！