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コメント
どうもです！
まだここでこれ食べていない私(汗)
いつ食べれるかな…。
じゃい(停滞中) | 2014年3月30日 15:12どもです。
オープン当初にこちらを食べました。
しんみりと来る旨さ．．分かります。
でも、更に煮干を強くしたとは良いですね～。
ピップ | 2014年3月30日 19:22どうもです^^
>「昔ながら」を思い切り現代風に表現したスープ
正にその通りですね！
近々煮干しやるらしいですよﾆﾔﾘ
きくちゃん | 2014年3月30日 20:59じゃいさん、毎度です～
これから限定やらメニューの追加やら有りそうですから、
早めに食べておいたほうが良いですよ～
と言う自分も、未食有りますけど(^^;
としくん | 2014年3月30日 21:06ピップさん、毎度です～
ここの店長の煮干には、昨年嵌まりましたんで、
変えたと聞いちゃ、放っておけませんね～
としくん | 2014年3月30日 21:11こんばんは。
そう言えばこのメニューもリニューアルしたのですよね。
んーなかなか行く機会に恵まれず。
宮庵系のメニューも待ち遠しいですね。
ももも | 2014年3月30日 22:30こんにちは。
このしんみりとするところが、昔ながらメニュー名に出ているのでしょうね。
glucose | 2014年3月30日 22:53珍珍ラﾘｯﾄﾙさん、毎度です～
近々煮干ですか？ それは楽しみです♪
できればここに無い、塩で作ってもらいたい～
としくん | 2014年3月30日 23:47どうもです！
前のはちょっと物足りない部分ありましたからね。夜とかに行けるときに食べます。
shun | 2014年3月31日 07:49もももさん、毎度です～
営業がそこそこ軌道に乗ってきたみたいなので、
店長の限定創作意欲が掻き立てられてると思います～
としくん | 2014年3月31日 09:19glucoseさん、毎度です～
仰るとおり、昔ながらの･･･ってネーミングを見ると、
食べ手はしんみりなりますよね～
としくん | 2014年3月31日 09:21shunさん、毎度です～
前のをいただいてないので、何とも言えないんですが、
煮干ジンワリで悪くなかったです♪
としくん | 2014年3月31日 09:22どうも。
こちらも狙ってます。
ホッとする味わいはいいですね～
ここなら煮干し、ゲンコツの出汁はしっかりしてるだろうな～と思います^^
この地域行きたい所だらけで、本当に困りますw
右京 | 2014年3月31日 11:33こんちくわ～。
麺は確かにもう少し細めの方が良いかもｗ
以前より煮干を効かせたのであれば、美味しい事でしょう。
でも、カレつけが先かな＾＾；
富士山 | 2014年3月31日 15:53右京さん、毎度です～
出汁感は間違いないですね。
取り敢えず、全メニュー食べておかないと…
としくん | 2014年3月31日 18:49富士さん、毎度です～
自分も次回はカレー！
そのうち限定が始まりそうだし…
としくん | 2014年3月31日 20:57
[店内状況] 満席外待ち2、後客5
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 半熟味玉 昔ながらの中華そば
[価格] 680円
[味] 煮干醤油清湯
[麺] 中太麺（150g）
[具] チャーシュー、メンマ、半熟味玉、海苔、葱
[外観]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/199367677
[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/199367691
[麺を引っ張り出して･･･]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/199372283
[麺アップ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/199372296
らー麺屋 バリバリジョニーからの連食です。
http://ramendb.supleks.jp/review/832322.html
カレーつけ麺がメニューに加わり、評判も高いようですが、今日は最近スープをリニューアルしたとの標題がお目当て。
何でも煮干を強めに効かせたとのこと。
宮元店長に煮干と言われちゃ…懐かしさも含めて興味津々ですから。
店頭には2名様お待ち…繁盛何より。
外待ちから5分ほどで、ロングカウンター最奥に。
店長と、今しがたらー麺屋 バリバリジョニーで食べてきた、不思議なラーメンの話で盛り上がってると、松沢さんの手によって着丼です。
まずはスープから。
ごくオーソドックスな、淡い醤油色。
表面の油も少なめに写ります。
で、これがホッと心が落ち着くような旨さ。
煮干がじんわりと効き、ゲンコツ等の動物系が穏やかに支えてますね。
出汁感タップリ、それを損なわない程度の、醤油カエシとのバランスも良し。
もちろん煮干中華ソバ 宮庵で嵌まったような、苦味を伴う強い煮干ではありません。
でも、素材の旨みがストレートに伝わって、メニュー名の「昔ながら」を思い切り現代風に表現したスープ。
さすが宮元店長、旨いじゃないですか。
続いて麺。
太さ中程度のストレート麺で、もちろん自家製。
一燈系の清湯では珍しい、多加水でもっちり感を強調したもの。
茹で加減はやや固めでジャスト。
麺を良く見ると薄い粒が確認できますが、おそらく濃厚でも使ってる小麦胚芽の配合麺でしょう。
スープの絡みが今ひとつのようで、もうひと回り細めのほうが良いかもと、個人的見解。
具に参りましょう。
チャーシューは他のメニューでもお馴染みのバラロール。
これぞこのメニューにピッタリと思われる、薄味で柔らかいもの。
コリコリの細切りメンマがかなり多めに。
食感といい、味付けといい、個人的には非常に好み。
半熟味玉の熟れ具合も、ちょうど良さげな感じです。
いや～想像以上に美味しかった。
何が？と聞かれて即答できるような、インパクトや突き抜け感が有る訳ではありません。
シンプルながら、どのパーツにもこだわりが感じられ、全体的に絶妙のバランス。
昔、「ラーメンって美味しいな」と、しんみり感じた思い出が蘇るような一杯でした。
またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。