２月２３日（日）９時頃訪問。シャッターズ。開店時約３０人位の待ち列。

※この限定は既に終了しております。ご了承ください。

この前日イチカワさんで美味しいのどぐろの限定をいただき、煮干狂會さんで共同開催されている伊吹さんの一杯も狙ってみることに。
ボロ車をお店近くのコイパへ止めて少し歩きます。
日陰の隅にはまだ雪が残っていますね。
お店の前に到着すると、従業員さんにお会いし、少し話をしながら待つことに。
間もなくして常連さんが数名登場。そして店主様も登場。
和やかな雰囲気の中、開店までお店の前でしばし待機。
オープン前に出来上がり杯数の告知があり、一安心。
目の前で売り切れ死刑宣告された麺友さんも居た様で・・・ご愁傷様です。

定刻となりオープンです。
食券を購入し順番どおりカウンター席へ。
そして待望のご対麺となりました。

早速スープから。
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動物系をベースに超高級食材ののどぐろを使った濃厚系スープ。
のどぐろの特徴を引き出すかのように、作り上げられたスープは７杯しか取れなかったとの事。
途中、もっと詰めたい。っておっしゃっていて、杯数がどうなることかと心配していたところでした。
三村さん自身はもっと濃密にしたかったようで、やや不本意ではあったようです。
非常にクセのある食材ときいていた割には、やはりその特徴も出てはいましたが、案外食べやすいのにびっくり。
特にアブラの感じが心地よく、少しトロンとしたスープが好印象でした。
塩分濃度もやや高め位で程よく、伊吹さんにしては控えめなほうに感じました。


続いて麺を。
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中細麺は加水低めのストレート系。
茹で加減固めで、理想的な仕上がり。
濃厚系のスープに負けないおいしい麺ですね。
体感的には１５０ｇ前後。


具材はチャーシュー、味玉、刻み玉葱、板海苔。

チャーシューはバラタイプ。
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柔らかくて、いつも豚増しさせていただいております。

味玉はしっかりと味の染み込んだタイプ。
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黄身はゼリー状に近いトロりんちょ。

板海苔も大きめでいいですねぇ。


そして和え玉をコール。
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今日は普通の和え玉でした。
日によって、限定で烏賊玉とかトッピングがあったりすることもあるみたいですね。
そっちも食べてみたいですが・・・
でも、このノーマルの和え玉が好きなんです。

混ぜ混ぜしていただきます。
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そして、スープをかけて。
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これがまたたまらないですね。
気を失いそうなくらいうまい。

美味しくいただき、最後の一滴まで完飲完食です。
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恐らく、７杯まで詰められたので、原価から利益なしくらいだったのでは。
その三村さんの男気、うれしいですね。
しっかりとのどぐろを堪能させていただきました。とても美味しかったです。
もしも、もっと究極ののどぐろをリベンジされる場合は、是非ともまた伺っていただきたいと思います。


ごちそうさまでした。