[訪問日時] 2014.3.16（日) 11:10
[店内状況] 先客4名、後客8名

[注文] 【期間数量限定】味噌らーめん＋煮玉子
[価格] 850円＋100円
[味] 煮干味噌
[麺] 平打ち太縮れ麺（200g）
[具] チャーシュー、メンマ、炒め野菜、青菜、煮玉子、葱、胡麻

[外観]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/199627469
[限定麺の案内]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/199627478
[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/199627485
[別角度]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/199627865
[スープ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/199627885
[麺アップ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/199627899


季節ものなんで先上げ～

地元ご贔屓店の定期巡回です。
つ～か、前回のレポで、辛そうな味噌の限定に怖じ気づいて回避したところ、世界遺産な麺友さんからチキンと言われたんで、汚名挽回の訪問。

「赤だし山椒風味辛口」とのサブタイトル。

券売機で限定のプラチケを求め、カウンターに置く際に「なるべく辛くなく…」と言いたい気持ちを抑えて、悠然と着席。
やっぱり気休めにと、現金100円で煮玉子を追加…何か店内が、いつもと違うアウェイの空間のよう。

店主さんの調理の様子を、おっかなびっくり観察…。
鉄鍋で野菜を炒め、そこに伝家の宝刀煮干スープを投入。
次に味噌ダレを入れて調味し、丼の麺上にドバ～と。
そして盛り付け…最後にいろいろ振りかけてますね。

何時ものように、シルバーなトレイに乗った味噌らーめんとご対麺。
最後に振りかけられたのは、山椒と胡麻だと判明。


まずはスープから。
辛口なんで、もっと赤っぽい刺激色を想像してたけど…ビジュアル的にはちょっと安心。
粘度はそこそこ、ライトなトロリンチョ。
表面の油層はカメリアラードでしょう。

で、恐る恐るのひと口目は、予想以上の旨さ。

赤だし主体のコクに満ちた、濃い味噌の味。
ラードを焦がしたような、香ばしい風味。
引き続いてビターな煮干が、少しだけ控えめに顔見せ。
何時ものようにガツン！ではなく、味噌の陰からじんわりと。
因みに辛さはそれほど感じません。

安心のふた口目は、スープ中の香辛料の存在もハッキリしてきます。
Bペッパー、唐辛子、山椒がバランス良く効いてます。
これ、辛いと言うよりスパイシー。

スパイシーなニボ味噌、かなり旨いな…。
今まで何年もビビって敬遠してたことを、早くも後悔。

続いて麺。
店主さんご実家の高橋製麺製。
レギュラーの草村製の麺とは似ても似つかない、平打ち風の太麺。
とは言ってももっちり系ではなく、かなり締まった固めの麺ですね。
当店らしくやや柔らかめの茹で加減ですが、少し固茹ででゴワゴワする位のほうが、濃厚な味噌スープとバランスが取れるのかも。

具に参りましょう。

普段は見かけない炒め野菜。
もやし中心にキャベツと少量の挽き肉で、炒め煮の間に若干クタ～気味かな。
でも、味噌には欠かせない存在。

炒め野菜を覆うように、何時ものロースチャーシュー、メンマ、青菜、葱。
メンマも葱も多めだな～
ここの煮玉子は、味つけも熟れ具合も大好きです。

レギュラーではちょっと寂しげな具も、このメニューでは豪勢に見えますね。

スープの片側に山椒、もう一方に胡麻がかけられてます。
前半はなるべく拡散しないように、慎重にそれぞれの効果を満喫。
中盤以降は逆にごちゃ混ぜにして、混沌とした複雑な味わいを楽しみます。

不思議なことに、口の中ではほとんど辛さを感じないのに、何時の間にやら汗がタラ～
体の芯に作用してるようですね。

麺量も具材も多く、結構お腹にたまるボリューム。
辛さなんて感じずに、余裕の完食。


味噌、煮干、香辛料と、かなり複雑な素材をバランス良くまとめた秀作ですぬ。
何年もの間、冬の風物詩として続いてるのも納得。

世界遺産な方のお陰で、長年の食わず嫌いから開放されました♪

なお、この限定、消費税の影響もあり、4月以降も続けるかどうかは微妙とのこと。
数量も1日20食の限定です。


またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。