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「小ラーメン (600円)ヤサイアブラ」@ラーメン二郎 府中店の写真3月16日13時55分訪店。

一人営業の週一休みなのに臨時営業するとのメルマガ!!!
ということは13連チャンになっちゃう店主。
まぁ、回転が悪いとか、ブレとかありますが理屈抜きに凄いですね。
常時休業、臨時営業な立○二郎さんも見習って欲しいかなぁ、なんて。

店内待ち7名に接続、カウンターに提供されてる麺ゼロ。
麺はロットごとツーオーダーで裁断(笑)。
小のお客さんにも大のドンブリで提供と、洗い物も間に合わず大小シャッフル。


まあ、この休日返上の臨時営業の姿を見ると「遅い」というより「ゆっくり」という表現したい。
「ゆっくり」というより「丁寧に」と。
皆さんこの「ゆっくり」をわかってて来ているんですからね。
ただ、ずいぶんゆっくり過ぎて。
提供時間は14時55分。

久しぶりに小。
最終ロット近くだったんでヤサイは多目。
シャッキリ感な本日のヤサイと軽く垂らされたFZ、アブラがもう鉄板ですね。
特に閉店間際なボロボロになってるアブラや得体のなくなった人参、玉葱、生姜の欠片。
口の中で正体が分かってくのがいい♪

非乳化でコクの出たスープに液体アブラ。
珍しく柔目な麺なんですがやはりスープを吸わない。
後客もさほどなくゆ~っくりヤサイを食べるが、麺はFZ色に染まらない。
重くて長くて太い麺に重~いアブラが絡む。

ブタはアブラが吸いきられた感じのパサに近いものだが脂身部分は美味しい♪
ゆっくり、じっくりと食べながら連勤でお疲れな店主さんとお話を。
野暮なお話はしませんでしたが前向きな店主ですね。

そういえば過去二郎で一番イスとイスの間が空いてるんですが「こんなんだっけ」って思ったら一つ減らしたそうです。ロットに纏わる考えかな、と思ったら壊れただけだそうです。
ラーメンのバックに店主を撮ろうとしたら笑ってうつむく店主♪

ご馳走様でした。

投稿 | コメント (14) | このお店へのレビュー: 16件

コメント

こんにちは~♪

う~ん、うつむいていますね(笑)
疲れているのか、疲れていることを悟られないように表情を隠しているのか…
いや、ただの照れ屋か♪

人類兼麺類 | 2014年3月18日 06:54

おはようございます。
確かにうつむいてますね(笑)にしてもこちらの店長さんは頑張り屋さんですね。回転悪くても許せちゃう何かを持ってますよね~。あと、立川営業してくれ!と本当に思います。あそこは結構好きな味だっただけに残念です。

poti | 2014年3月18日 08:32

こんにちは~!
こちら未食ですが、友人よりかなり太い麺と聞いています。しかし店主さん頑張っていますね。体調悪くならないことを心配しますね。

たくわん | 2014年3月18日 13:13

たか&よしさん、こんばんは。

最近府中が無休になって驚きです。
店主さんの体が心配ですが移転前のことを思うと信じられないぐらいの頑張り様ですね。

A.U | 2014年3月18日 20:14

たか&よしさん、こんばんは。

もう、たか&よしさんくらいになると、最終ロットを狙って、といって感じでしょうか。
この脂まし、すごいですね。
鍋の底のカレーのような、あれ旨いんですよね。
そして、この店を後にして、登戸のハスミ汁なしに向かいました…
と続く、あ、日曜か(*^^)v

この理先輩 | 2014年3月18日 22:12

こんにちは!
最終ロット頃てなんかいいですよね。二郎だと絶対豚は切れてますが、スープが違う表情で。
関内でやってみたい野望があります。
飲みにいく用事できないかな~

80000 | 2014年3月19日 10:19

こんばんは
>常時休業、臨時営業な立○二郎さんも見習って欲しいかなぁ、なんて。
立○・荻○の店主さんも事情があるのですよね・・・きっと(苦笑)
と書きつつ、府中店主さんは頑張り過ぎで心配してしまいますよね(苦笑)

>ラーメンのバックに店主を撮ろうとしたら笑ってうつむく店主♪
府中店主さんと直接お話ししたことはないのですが、
他のお客さんとの会話を実際に拝見した感じ『柔らかさ(人柄的な)』が伝わりました。
ラーメン店の店主は職人業と思いますが、接客業でもあるので人柄も大事ですよね、多分w

インディゴ(翠金) | 2014年3月21日 03:31

しばたさんどうも~。

疲れていますね。
照れ屋でもありますが。

たか&よし | 2014年3月25日 18:40

potiさんどうも~。

立川行きたいですね。
休業多いとなぜか行きたくなりますね。

たか&よし | 2014年3月25日 18:41

たくわんさんどうも~。

かなりどころではないと思いました、最初は。
もう慣れてしまい何も思わなくなってますw

たか&よし | 2014年3月25日 18:42

AUさんどうも~。

3月3日から3月22日まで無休だったみたいですね。
メルマガでは3月23日(日)休みますと、定休なのに休みます。
頑張らないで欲しい、なんて。

たか&よし | 2014年3月25日 18:46

先輩どうも~。

狙って最終ほど懇意ではないですが、お近づきにはなってるような。
奥の深い店主さん。

たか&よし | 2014年3月25日 18:47

80000さんどうも~。

飲んだ後の関内二郎ですか~。
これもいいですね♪
やってみようかな~

たか&よし | 2014年3月25日 18:48

翠金さんどうも~。

事情があるんですよね。
そこまで考えられない、俗世に溺れた食欲しかない私に反省します。

たか&よし | 2014年3月25日 18:51