早めの夕食を摂る為に訪問。中途半端な時間帯だったので先客後客共に1名。店内は適度なスペースを有しており、1列のカウンターの他にテーブル席も充実。年季の入った感じだが、不潔さは感じない。実直そうな店主さん1人による切り盛りで、接客は非常に感じの良いものだ。

量を食べる積りは無かったので本メニューを選択。かなり待ってから配膳された。

麺は、縮れを帯びた中細麺。多加水のもので、黄色味を帯びている。
食べてみると、しっかりと茹で上げられているが、適度なコシ、歯応えが残されている。食感はモッチリ感が強く、十分に咀嚼を楽しめる。旨みも有る良い麺だと思う。下記シャバ系のつけ汁との相性は抜群。喉越しも快感のレベルだ。
量は1玉だとかなり少ない。通常の食事として食べるなら2玉以上にすべきだろう。

つけ汁は、カエシの色目が中庸に出ている。軽い濁りを呈しており、豊かな旨みを予想させる。
まずは単体で飲んでみると、思いの外、煮干の風味旨みが濃厚に出ており嬉しい誤算。仄かな苦みも感じられ、上品なだけに終わっていないのが自分好み。ただ、嫌味な程のえぐみは無く、食べ易さは十分以上に確保されている。
動物系の主張は感じられないが、スッキリとした味に上手に纏め上げられており、不満は全く覚えなかった。
カエシは出汁感を殺さずに、しっかりと立っている。強いキレがもたらされており文句無し。割らずに飲み進めると、ショッパさも感じられるようになって来るが、つけ汁として、この位の濃さは必要だろう。

具として、ネギ以外は別皿で供される。全てつけ汁に入れてから食べ進めた。
チャーシューは、厚みの有るものが1枚。ホロホロに柔らかく、肉の旨みタップリ。味付けも適度で非常に美味。
メンマはサクサク食感が心地良い。上品な薄めの味付けで、良い箸休め。
刻みネギは、細かく刻まれたものが、つけ汁表層に浮かぶ。しっかりと役割を果たしていた。
終盤、柚子小片が出現。嫌味無く清涼感をもたらしてくれた。
他にナルト。

永福町大勝軒系の老舗としての矜持が感じられる味わいだ。丁寧に作り上げられており、予想以上の満足度。濃厚な煮干感は、昨今の流行店と比べても劣っていないと思う。ただ、値段設定が高めなのもこの系統らしいところだ。