Item: 地鶏らーめん 秋津
Rating: 87
Author: ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）

87点

この日は、恒例となっている甥っ子を連れての温泉＆ラー食。

午前中は用事があるようなので、迎えに行く前に昼ラーしていくことにします。
目指すは、2月21日にオープンしたてのコチラ。
地鶏ラーメン研究会に参加しているとの触れ込みに興味を惹かれ、初訪問を果たします。

開店の10分前に到着すると、先客はなし。
定刻より少し遅れてオープンし、奥のテーブルに陣取ります。

メニューを確認し、限定の鶏醤らーめんを1番乗りで注文♪
連れは、お店イチオシの塩らーめんを選択します。

店内は、カウンター8席に6人がけテーブルが3卓の造り。
まだオープンして間もないからか、胡蝶蘭がキレイに飾られていますね。
厨房では、男性1人と可愛い女性♡が2名。
店主さんは加須の人気店くりの木加須店さんで修業したそうで、地鶏への拘りは相当のものみたいですヨ(*^^*)

10分とかからずに、着丼。
ホゥ、ほんのり甘さを帯びた爽やかな香りが漂っていますね。
写真を撮って、いただきマース！

鶏醤とは天然アミノ酸がタップリ入った生きている発酵風味調味料とのことで、以前産業廃棄物として処分していた鶏の内臓を半年かけてじっくり発酵・熟成を繰り返して出来るそうです。
初めて体験しますが鶏の旨味がしっかりと主張しており、まろやかながらしっかりとコクがあって個性はありませんが意識しないと全て飲み干しちゃいそうですヨ^^;

麺は中細のストレートで、量は150g。
自家製の麺はいくらか硬めの茹で加減で、しっかりコシがありながらモチッとした歯応えが心地よいですね。
スープとの絡みも絶妙で、とってもウマ〜イ！！

具は、刻みネギ，ノリ，メンマにチャーシュー。
穂先メンマはかなりの長さで、ザクッとしたコリ感がとても爽やか。
チャーは、豚の肩ロースと讃岐コーチン地鶏の2種類。
肩ロースは厚みタップリで、脂身がほどよくまぶされていて柔々の食感。
コーチンは鶏の旨みが前面に出ていて、追加トッピングしたくなるくらいの味わいですヨ(^^)／~~~
連れに少し味見させた後、あっという間に完食完飲しちゃいました。

なお連れの頼んだ塩らーめんは、拘りの地鶏スープに藻塩とシーリ貝を合わせた白タレをベースとした地鶏研究会の看板メニュー。
さらさら清湯のノスタルジックなスープとソフト食感のチョイ縮れ麺との相性が抜群で、今流行りの味ではないけどたまに食べたくなるタイプで中々によかったです(*^_^*)
群馬の桐生にも系列の新店がオープンしたらしいんで、チャンスがあれば行ってみたいですネ。

これからの発展を期待して、3点プラスしておきます。

ごちそうさまデシタ！