土曜の１７時半に到着、実質一番乗り。先客がいらっしゃったが、全員集まっていないらしく譲っていただいた。こちらは臨休と早仕舞で二度入れなかったが、三度目でやっと入ることができた。味噌系があるかなと思ったが、この日はやっていなかった。しばらくやってないとの言葉がオーダー時に帰ってきた・・・残念。掲題のメニューの支払いを済ませ、一番奥の席に座って待つことにする。席からは厨房が全く見えない独特の店内レイアウトである。

出てきたつけ麺は、白茶系のスープと刻み海苔・カイワレがビジュアルとして和風をイメージするような印象を受けた。スープを確認すると、鶏からの出汁が濃厚で美味しい！しっかり塩からの旨みも出ていて、しっかりとした味わいである。麺は中太の少し縮れている麺で、モチッとしているように見える。食べてみると、確かにモチッとしており、加水率が高めの麺である。コシがあるのがわかる麺であるが、少し柔らかめの仕上げ。麺量は２４０ｇとのことでその通りの量なのだと思うが、多めには感じられなかった。この麺をスープに投入すると、やや柔らかめの麺を濃厚なスープがきっちり受け止めて美味しくなった。スープと麺を併せることによって味にバランスがとれて、双方の旨みが引き出されたように感じられた。スープには香ばしさも感じられた。具材は麺側にチャーシュー・つくね・メンマ・カイワレ・刻み海苔。スープ側に刻みネギ。バラチャーシューはホロッとする柔らかさで、肉由来の旨みが出ていて美味しい！つくねの味もスープと相俟って美味しい。メンマは食感がＧＯＯＤ。カイワレ・刻み海苔も存在感があった。刻みねぎはスープに馴染んでいて一体感があった。割りスープは鰹出汁の効いたスープで、割ってみると美味しい！素材を生かした美味しいスープであった。

鶏出汁がはっきり効いたスープで、ドロドロ系とは違う濃厚さで旨みが引き出されている素晴らしいスープという印象が残った。具材も素晴らしく、スープや麺に隠れることなく、ホロッとするジューシーなチャーシュー等々、旨さにシナジー感を出していた。麺もコシがあって美味しいのであるが、柔らかめの麺の仕上げはスープと併せると美味しいかったものの、もう少し硬めでそして量としてもう少し多めでもいいかなとも思った。味・接客・清潔感としては素晴らしいお店であるが、つけ麺がデフォで８５０円なのでコスパ相応という印象も残った。実力のあるお店であることはわかったので、次回来る際は限定系のものを食べてみようと思う。