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コメント
どうも～
こちらに訪問とは羨ましい。
ここは好きですw
ちょっと突き抜けが足らなかったですか^^
さすがにワンタンとチャーシューが絡むと値段もいきますね。
ここもまた再訪したいですね。
右京 | 2014年4月22日 12:12こんちくわ～。
今、松戸ぉ～！
新店で食べ終えたとこｗ
富士山 | 2014年4月22日 12:42どもです。
豪勢ですね。
具沢山で接客も良いし、突抜けはせずとも満足されたようで。
師匠の意思を受け継いでいって欲しいですね。
ピップ | 2014年4月22日 12:56佐野さんのDNAですね。
ビジュアル的にはそれよりかなりパワフルな印象ですね。
でも1180円かあ。980円で食べれればなあ。嬉しいかなあ。
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年4月22日 14:36こんにちは。
自分へのコメ頂き恐縮です。
会社は浅草橋近辺なんですか？
それと仙台にも仕事で行かれるんですね。
自分も最近帰ってないんで、逆に仙台の情報教えてくださいww
ayashi | 2014年4月22日 15:42こんにちは。
1180円でトッピングそれぞれ200円ですか・・・。
越谷ではちと引いてしまいます。
glucose | 2014年4月22日 16:42右京さん、毎度です～
最近は他店で突き抜ける塩も食べるので…(^^;
でも、こういう店は貴重です!!
富士さん、毎度です～
あらら、地元民より早く…
今週末にでも行ってみます♪
隣の誘惑に勝てるか…(^^;
ビップさん、毎度です～
訪問したのは、ご逝去の前でした。
頑張っていただきたいです～
masaさん、毎度です～
仰る通りで♪
これで980円だったら、CP加点5点は間違いない!!
としくん | 2014年4月22日 21:55ayashiさん、コメ有難うございました！
会社は秋葉から、のろしのちょい手前です。
今後とも、宜しくお願いします～
glucoseさん、毎度です～
好き勝手にトッピしておいて何ですが…
やっぱりこの金額は引きますよね～
としくん | 2014年4月22日 22:00どうもです！
私もこちらに行って、そのポテンシャルの良さにひかれました！
あの方の遺志を継いでいつまでもがんばってほしいですな～
じゃい(停滞中) | 2014年4月22日 22:56どうもです^^
おお！具沢山で美味しそう~
ﾁｬｰｼｭｰもﾜﾝﾀﾝもｲｲ感じですね♪
きくちゃん | 2014年4月23日 07:18じゃいさん、毎度です～
師匠のご逝去は、これから数日後でした。
このご夫婦には、頑張ってもらいたいです!!
きくちゃんさん、毎度です～
具材はかなり良さげですよ♪
チャーシューの大きいこと!!
高くはなりますが…(^^;
としくん | 2014年4月23日 08:23おはようございます。
埼玉もいいお店がたくさんありますよね。
今年は開拓していきたいと思います。
チャーワンつけると、値段は仕方ないですね。
ももも | 2014年4月23日 08:24もももさん、毎度です～
贅沢三昧しました！
あと100円程度の割高感が…。
としくん | 2014年4月23日 08:29どうもです！
でっかいチャーシューが良いですね♪
shun | 2014年4月23日 20:05shunさん、毎度です～
このほのぼのしたご夫婦経営のお店と、
でっかいチャーシューのアンバランスが良いですよ～
としくん | 2014年4月24日 00:17
[店内状況] 先客3名、後客8名
[注文方法] 券売機制
[メニュー] 塩味ネギチャーシューワンタンメン
[価格] 1180円（チャーシュー200円、ワンタン200円含む）
[味] 鶏清湯/塩
[麺] 細麺（165g）
[具] チャーシュー2、ワンタン5、メンマ、小松菜、焦がし葱、葱
[お店外観]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/201175201
[券売機]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/201175242
[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/201175320
[逆側から]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/201175841
[麺アップ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/201175866
[揚げ葱の浮かぶスープ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/201175877
[チャーシュー]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/201175893
[ワンタン]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/201175940
埼玉県内での所用の前に、少し足を延ばしての初訪問。
前日新調したばかりのナビにお店をセット。
ついでに周辺パーキングも表示しながら、お店の100mほど手前でピットイン。
テクテク歩いてると、な～んだお店の真ん前に大きなコイパが有るじゃん…新ナビ早くも面目なし。
因みにそのコイパに停めれば、料金負担もしてくれたらしい。ｱﾎﾅﾋﾞ!
お店の看板には「地鶏らーめん」と書いてあります。
お店に入ると、女将さんの滑舌の良い声がお出迎え。
当店のチャーシューの評判が高いようなので、増しを頼むつもりでしたが、券売機の前で好きなワンタンも食べたくなってしまい、標題をポチ･･･1180円とは何と言う贅沢な一杯でしょうか（汗）
三塁側ロングカウンターの中央付近に陣取り、ご夫婦の息の合った作業に見とれます。
あの佐野実氏の下で修行を積み、そのテイストを守りながら、独自にアレンジしたらーめんとのこと。
ほどなくご対麺、まずはスープから。
微かに濁りの入った、黄金色の美しいスープ。
粘度は全く感じないさらさらで、多めの焦がし葱が浮かんでます。
で、じんわり効いた鶏が旨いこと。
丸鶏、ガラの出汁と表層の鶏油が一体となり、旨味とコクに満ちた味わいを醸し出してますね。
節やエビ等の魚介も使用してるようですが、ほんのバランス程度。
塩気も今の時代にはどちらかと言えば控えめで、出汁感を損なうことなく、円やかさと味のキレを演出してる印象。
たまに感じる焦がし葱の香ばしさ、苦味、甘味が、複雑なアクセント。
僅かに厚みに乏しい感じもしますが、まあ美味しいスープだわ～
続いて麺。
ストレートな細麺で、加水率は中程度･･･強いて言えばやや低めといった印象。
細麺ながら適度のコシを残し、弾力性、モッチリ感、歯切れの良さと、色々な顔を感じられるタイプです。
茹で加減は割りとしっかり目で、次第にヤワくなっていく足の速さを考えれば、個人的には固めでお願いするのが順当。
繊細なスープとの相性は良いですね。
具に参りましょう。
存在感アリアリのどでかい肩ロースのチャーシューが、増しも含めて2枚。
余程繊細な箸の使い手でなければ、崩さずに持ち上げるのは無理でしょう。
かなり柔らかく仕上げられており、肉感とジューシーさを十分に感じられる絶品だと。
ワンタンは中ぶりのものが5つ。
鶏のミンチに香る生姜の風味。
エビかな？奥に甲殻類の気配を感じました。
餡はほど良い大きさで、チュルリンとした皮の食感も楽しめるもの。
因みに追加トッピのチャーシューもワンタンも、各々200円。
それぞれレベルの高いものですが、個人的にはどちらも150円程度で提供してくれれば有り難いかな。
葱も存在感がありますね。
メニュー名は「塩味ネギ」なので、スープは葱の効果で楽しむ設定。
中央に盛られた微塵の葱は、徐々にスープ中に拡散し、清涼感と味変効果を提供。
前述の通り、焦がし葱の香ばしさと独特の苦味、甘味が、穏やかな淡麗清湯に複雑性をもたらしています。
足の速そうな細麺をズバズバと食べ、残った具とスープをゆったり楽しみます。
葱の効果で部分的にいろんな味を楽しめ、飽きることもないですね。
追加トッピ含めて多彩な具は、視覚的にも量的、味わい的にも変化に富んでるので、かなりな充実感を与えてくれました。
黙々と調理に励む店主さん、良く通る声でこまめに接客する女将さんの存在も、このお店の満足感を高める極上のトッピングかも知れません。
またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。