へちかんの月曜夜の呑み屋から帰る途中に〆で立寄る。所謂、呑み客相手の店ではないので、閉店は早く、自分がラスト。
21:35訪問、先客ゼロ(2Fでは宴会中のようだが)後客1名も閉店とのことでお断り。

外のショーケースで小エビのいでたちに誘われて首題のメニューをオーダ。
比較的大きな厨房だが、調理しているのは自分のものだけ。やはりラーメン屋さんとは技が異なる。

ほどなく配膳。お値段のはる中華料理のようにビジュアルにも気を遣ったもの。胡瓜が色鮮やか。カンスイの香りが懐かしく、デパートの大食堂を思い出す。

スープ：濁った清湯塩。鶏だしベースに化学が少々。油少なめ淡麗調。
具：小エビ・胡瓜・タケノコ・キクラゲ。
麺：中細ウェーブ色白の中華麺。

総評：小エビは思いのほか食感が良く香りも良い。胡瓜も食感が楽しいが、かなり青臭いので好みは別れそう。自分は好き。麺は例によってかなり緩めだが、これもまた良し。
残念なのはタケノコ。水煮の大量生産品で、香り・味・食感とも今ひとつで、量が多いこともあり全体を台無しにしている。せっかく旬の食材なので自家製でお願いしたい。

ごちそうさま。