2014.04.10 21:32
本日は自分の旧ホームグラウンドの中山へ。
此方は3月にオープンしたようだがまだ未登録のままと麺友のまーさんが教えてくれ初訪問。
こちらのお店は、かつて武蔵小杉にもありましたね。
タン麺があると聞いたが近日発売とのことでつけ麺Only。残念です…。
入り口入って左側はそば屋になっています。右側は食券機があり、その奥がカウンターとなっています。

こってりかつお合わせ大盛りの食券をポチっと。
並（200g）、大盛（300g）、特盛（400g）が全て同じ値段です。とりあえずここは大盛りにしてみる。
暖簾をくぐり、奥のカウンターへ着席。
先客5、後客3〜。
店員は割と多く活気があります。
また、マジックビネガーたるお酢や秘伝のたれがカウンターの各所に置かれてあります。味を変えたい方はこれで。
厨房内をふと眺めていると、つけ汁の入った丼を直接、バーベキューのように網にかけて炙っています。
また別の店員さんは大きなザルに入った茹で上がった麺をザバザバと豪快に洗っていました。
そして配膳。待ち時間は10分ぐらいでしょうかね。

つけ汁は意外にも油が多く熱々、相方も同じものを頼んだが相方のつけ汁はそこまででもなかったので熱さにはブレがある模様。
つけ汁は塩豚骨ベースに鰹が優しく効いている。豚魚であるとは聞いていたが、従来のよくあるドロドロな豚魚とはえらい違いで、豚骨が強く、シャバめのクリーミーな感じ。
また小さい豚の脂みたいなのがポロポロ入っているのも珍しい。

麺は中太のストレートの生麺を使用。つるつるでコシがある。讃岐うどんの製法を用い、新潟産のコシヒカリの末粉を練り込んでいるとのこと。う〜ん、美味い。麺があまりにも美味しくてぶっちゃけ大盛り300gは足りなかった。

チャーシューはプリプリの豚バラが
4枚、5枚ほど最初からつけ汁の中に入っています。
メンマはゴツい角ばったもので食感がクサク、あとは海苔が1枚。

途中、味を変えようとマジックビネガーでサッパリ風味にし、秘伝のたれを足して好みの具合に。

食べ終えた頃に湯呑みで『おだし割』が出てきてそれをつけ汁の中にドボン。
う〜ん、美味い。まさにラーメンスープですね。ある程度は飲みましたが、半分は残してご馳走さま〜。

味やCPは良い方…と思いますがあまり食べない人にはちょっとお高く感じるお値段かなーと。とりあえず麺がマジで美味い。
タン麺が近日発売とのことで、待ち遠しい。