Item: 中華蕎麦 瑞山（ZUIZAN）
Rating: 83
Author: ☠秋☠

83点

※限定情報なので優先してアップ

2014/04/12 20:30頃

いつものタウン情報誌によりこの週末から新限定リリースの情報を入手。
この日の夕食に家族で訪問。
店内6割程の埋まり具合。
店員さんは店主さんはじめ3名、いつものメンツ。
表題の食券を購入し手渡し。
併せていつものクーポンを提示し今回は半チャーシューをオーダー。
待つこと10分程で提供。
それではいただきます。

スープのベースはコチラご自慢の鶏の旨味が凝縮された塩スープ。
そこに合わさるアサリの旨味。
旬の食材の持つ力強い旨味に貝類特有の仄かな苦味。
しみじみと美味いなぁ、コレ。
塩気が控えめなのも個人的には好印象。

麺はコチラの限定ではたまに登場する多加水気味の佐野ラーメン風中太平打ピロピロ麺。
やや固めの茹で加減でクニッとした食感でスープの持ち上げも申し分なし。
麺量は体感で160g程度でしょうか。

具はアサリ、筍、青梗菜、スナップエンドウ、水菜、刻みタマネギ、カットレモン、そしてクーポンサービスのレアチャー2枚。
レモンとチャーシュー以外の具材はスープで軽く煮込まれている様。
アサリは殻付きが8粒。
流石旬の食材なだけあってプリッと瑞々しい食感。
筍は水煮等ではなく生の物を使ってますね。
パキッとした歯応えと筍が本来持っている自然なエグ味。
青梗菜は部位によってパキからシナまで異なる食感が楽しい。
スナップエンドウはプリプリ、水菜はややクタで爽やかな苦味。
刻みタマネギはスープの底に沈んでおり口にするのは後半です。
スープの熱が通りシナっとなった歯応えに仄かな甘味が感じられ美味。
チャーシューは提供時は半生のコンフィタイプですが時間経過と共に熱の通り具合が変化。
好みのタイミングで食べましょう。
レモンは後半に果汁を搾ってフレッシュな味変を期待しましたがカットが薄すぎて絞るに能わず。

本メニューは2011年に「あさりと菜の花の春野菜タンメン」としてリリースされて以来少しづつ改良されて毎年春にコチラの春の風物詩的に発売されている限定メニューです。
個人的には2011年に食べて(http://ramendb.supleks.jp/review/328494.html)以来3年振りですが全ての面に於いてレベルアップが感じられますね。
特に旬に拘った具材のチョイスとスープの纏め方は白眉です。
余ったスープにライスをぶち込んでも絶対美味いだろうなと。

余談ですが1月から提供の始まった限定メニュー「濃厚にぼし蕎麦」は好評につき更に提供期間を延長だとか。
もうここまで来たら「限定」というより「準レギュラー」呼んだ方がしっくりくるかもw

ごちそうさまでした！