４月１２日１１：４５訪問。先客７名。
京成線市川真間駅近く、線路沿いに新装開店。
今のところお昼営業にみみたいですね。
外観画像の看板の「中華そば」の後の隠している部分は、「つけそば」です。
入って右手に給水機。セルフです。
店奥には、製麺スペースがあります。
カウンター奥の席に座り、中華そば７００円を注文。
ご主人と大学生の息子さんが厨房に。
麺の茹で時間はキッチンタイマーで１分４０秒。
茹でた丼を出し、息子さんが、カエシ・調味料・油などを投入。
キッチンタイマーが残り２０秒になったところで、小鍋で暖めたスープをご主人が投入。
ご主人、麺を揚げ、湯切りし丼に投入。息子さんが、麺を整え具を投入。
チャーシュー２種は暖めて置いてますね。
ちょっと待って目前に。
無化調とのことで、ちょっとあっさりめですが、鶏の旨みが良く出ています。魚介の風味も効いてます。
自家製麺の麺。茹で加減良くモチモチ・ツルッ食感が良いです。
具は、鶏と豚のチャーシュー１枚づつ。柔らかいです。
他にメンマ・千切りネギ・のり・万能葱。
全体としてあっさりめですが、バランス良いですね。丁寧に作られてます。
つけそばが販売されたら食べに行きます。